сколько автомобилей может остановить сотрудник дпс на посту?

Сколько захочет)))

Ровно столько сколько влезет полученных взяток в карман, потом и свалит.

по сути водитель не должен ждать.. . а то бывает целая очередь и это уже не по правилам

Законом не регламентировано. Хоть всю дорогу перекроет остановленными им автомобилями.
Увы, таковы наши законы....