Как определить когда в реакции выделяется газ? И ещё: как определить когда в реакции вещество выпадает в осадок?

Смотри, нюхай, слушай - никогда не ошибешься.

просто знать, какие из полученных веществ являются газами или нерастворимыми/малорастворимыми. тупо вызубрить..