В каких случаях шариковые подшипники используются в каких роликовые?

роликовые под конус.

в зависимости от нагрузки, внешнего и внутреннего диаметра оси и посадочного места в корпусе, ну и тому подобное
в интернете полно сайтов по механизмам - там посмотри

Простыми словами:
Роликовые мощней по нагрузке, шариковый дешевле в производстве - поэтому на велосипеде стоит шариковый, а у вагона роликовый.

Исходя из нагрузок и динамики )