когда человек спит и видит сны, допустимо ли утверждать, что он в это время сходит с ума?

Нет. Сны не влияют негативно на психику. Если на них не циклиться, конечно. Но это уже будет следствием.

сны-это символическая реализация нереализованых мотивов. Поэтому недопустимо