ЯЯ
Яна Яночка
3 минуту после кипения!!!
15 минут
Вот как делают консервированных кальмаров на производствах -
"Заполненные банки герметизируют на вакуум-закаточных машинах, стерилизуют при температуре 112 градусов в течение 80 минут; допускается стерилизация и при 120 градусах, но время сокращается в два раза. "
Баль В. В. , Вереин Е. Л. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. М. Агропромиздат, 1990
я читала на каком-то сайте, что кальмары должны вариться или менее 3 минут, или более получаса, в другом случае они будут резиновыми
Не более 3-х минут.
Морепродукты вообще не любят термообработку. Чем меньше, тем лучше. Как только белок свернулся-тут же снимаем с огня.
3 минуты