Пишут, что для супа лук надо обжаривать. Можно ли этого не делать, повлияет это на вкус супа?

Я никогда не обжариваю овощи ни в суп, ни в борщ, ни в подливы и вкус отличный.

можно, но на вкус он будет просто варенный

Все делается по вашему вкусу!
Я никогда не обжариваю ни лук, ни морковь-и все хвалят мой суп!

Можно не делать. Вкус будет чуть другим (я как раз люблю необжаренный)

Я обжариваю лук только для "тяжелых" супов- борща, солянки, чечевичного, грибного. В "легкие" супы - рисовом или гречневом или с галушками на курином бульончике (это моя собственная классификация) ) я лук вообще не кладу, а морковь не обжариваю.

Ну. . пишут многое. Всему не верьте. Мы все первые блюда: борщи, солянки, супы--никогда ничего не обжариваем. Более того, 1 бульон-как прокипело 30 секунд-сливаем, в 20 водах мясо промываем-там столько всякой гадости-видно! И потом уже варим первые блюда. И будет вкусно, но мы мяса много кладем, а если солянка-то еще больше получается, грамм по 400-500 свинины и говядины, и по 100-150г. несколько видов балыков, обязательно копч. ребра и колбаса сыровяленная.

Можно. Можно даже не резать - положить луковицу целиком.

Можно, только тогда лук надо долго варить.

я не обжариваю и всегда вкусно.

Можно и не обжаривать, конечно. Вкус будет мягче.