А Вы будете добавлять в оливье, раковые шейки чёрную икру (кулянарную прохрамму посмотрел)
Салат оливье
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
Правила приготовления:
Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
А воробьями рябчиков можно заменить ? или уже не тот вкус будет ?
можно и голубями,если по чердакам любишь лазать)))
С наступающим !
и тебя по тому же месту, удачи в Новом году!!!!
В классическом рецепте нет чёрной икры. Телевизионщики, как всегда, наврали.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
А так же существует версия что оливье возник так же как пицца: после праздника остались обрезки их залили майонезом и получился салат.
С наступающим ! ВСЕХ Вам благ !!!
с*импровизировала и пришла к выводу, всё что накрошено и залито май ОНЕЗ ом - ЭТО оливье)))) прикинь)))) Перчик болгарский штука, луковичка красная небольшая, соленый один огурчик, среднего размера, 2 сосиски поджареные слегка, 1 яичко куриное, полбаночки зеленого горошка....с чайную ложечку мелко нарезанного имбиря. Замешать всё майонезкой...... Требовали на бис))
расскажи о себе, может как минимум советом помогу ...
у меня всё ок в семье, а значит и у меня... Всё путём))
вот и славно тогда !
ну история создания салата оливье (возможно конечно байка) говорит о том, что повар случайно опрокинул несколько чашек с заготовками в одну кучу. а надо было уже подавать салат. Так он перемешал все это и новый салат получился. но никто точно не знает, чего он там опрокинул, мож там и раковые шейки с икрой были))
Смысл жизни - в разрастании души.
О, этот свет, растущий белой ночью!..
Забудь про все, вопросы заглуши -
Сейчас ты зришь незримое воочью.
Смысл жизни в том, чтобы как этот свет,
Обнять собой бескрайние просторы.
Преград неодолимых больше нет -
Свет проницает каменные горы.
Зинаида Миркина
Паюсную икру не клали в салат...её применяли для осветления желе из телячьего языка, которое шло для украшения салата...кстати, если проблема с раками, их вполне могут заменить крупные креветки....я - тигровые взял, а заместо рябчика - перепёлку.
я если честно и без них обошёлся, не по карману мне за 100гр 7000р выкладывать ...
Да ладно...две порции почти натурального ''оливье'' по 300 грамм обошлись в полторы штуки.....
значит там не икра была ! а хзч
Зачем так сложно и дорого, да и не уверенна что это так уж вкусно....лучше проверенный рабоче - крестьянский Оливье. А вот черную икру .....с булочкой и маслом , совсем другой расклад...все , бегу за бутербродиком
это вопрос не ко мне, а к нашему ТВ
Я так и поняла...
со старым-новым !!!
Взаимно и всего Вам наилучшего в Новом году !
За какой хер я куплю икру и шейки?кредит взять что ли?так и не дадут.нас наш президент довел до ручки.з/п 220 руб,а коммунальных 200руб.у меня 2 детей.вопрос:за какой хрен нам жить,одеваться,обуваться и икру жрать?
это вопрос не ко мне, я её тоже не ем ! ))) Зато глава почты России(Госкомпания кстати), выписал себе премию 95 мильёнов ! пиздец ...
наживаются сволочи на таких простых людях как мы.так у вас в россии еще ничего,а у нас,в беларуссии,так вообще пипец.лукашенко разорил страну и на колени поставил людей.
не знал что у вас тоже жопа,я думал, что мы чемпионы по ворью ... С наступившим Вас и ВСЕХ Вам благ !!!
Спасибо.Вас так же.
а его и не делаю почти совсем,а если и делаю то он называется "ленинградским"потому что истинный оливье делается немного по другому,и то что делается на наших кухнях все что угодно но не оливье
это не ко мне, это к нашему ТВ ! )))
да я к вам притензий не имею,а наше тв это нечто...................кладезь такого................короче нужно быть осторожным.......................
я тоже ненормативную лексику люблю ....
Ну, настоящий оливье - это вообще какой-то набор морепродуктов. Меня больше устраивает салат "Столичный", который в период развитого социализма в СССР в просторечьи и называли "Оливье".
ну черную нет... у нас она стоит 50гр 97 евро... на фига тратить деньги на ерунду ( моей семье она не нравится ) а вот салат из креветок и красной икры- это мой фирменный.. все в восторге...
Да в салаты что угодно можно добавлять,лишь бы свежее и если желудок не больной..... Но Ваш вариант лучше по отдельности употреблять!
это не мой вариянт ! это ТВ
Неа ))) Я люблю чёрную икру ложкой есть, раковые шейки руками трескать и белым хорошим вином запивать. А оливье делаю по старинке , когда нет икры и раковых шеек )))
Стоимость салата оливье колеблется от 106до 450 рублей за порцию (видимо 150г), в зависимости от того, какие продукты Вы добавили и в каком магазине купили!
а самой слабо сварганить тазик ?
Мне? Да нет вообще-то, я 8,5 лет училась его делать, а теперь контролирую каждый день приготовление!
Так что заходите!
Обязательно заскочу ! С наступающим ! ВСЕХ благ !!!
И Вас с Новым годом!
Раковые шейки- это из передачи о болезнях или конфеты, их точно не добавляют в салат.есть мясо раков))оливье, правда, без них вполне себе средний салат
согласен, я и без них обошёлся, а вот раковыми шейками называют хвост рака
Кто называет?)
я, да и большинство моих знакомых, как же по вашему эту часть тела рака назвать ? жопа что ли ? к тому же там и съедобны то только клешни да сзади панциря (казал обтекаемо)
))))) раковые хвосты. Или мясо рака, естественно подразумевают, что это хвост) клешни мясные скорее у краба)
Нет из этих ингредиентов можно сделать царский салат, (туда еще и красную икру добавить, кальмары, мидии без створок, крабовое мясо) но не оливье.
мне крабы с черной икрой не по карману ...
а хочется вкусно поесть, будем готовить из того что есть. Сельдь тоже пойдет.
с наступающим!!!
И Вам ВСЕХ благ !!!
спасибо
Это классический рецепт Оливье 19 века.Сейчас наши домашние салаты,это скорее Столичный и Московский,очень мало,что имеют от Оливье настоящего
Я тоже смотрела! Знаете! Привыкли мы уже как то без икры и раковых шеек! Да и себестоимость 4000 рублей за 100 грамм, как то считаю дороговато))
Вы не одиноки, я тоже без неё обошёлся С праздником !!!
Счастья в Новом году!
Спасибо !
А я вообще не делала Оливье. Слишком высоко его вознесли. У меня было пять салатов. Все были очень вкусные. А. оливье второй год не готовлю.
А разве нельзя всё это положить на отдельные тарелочки? И пусть каждый ложит куда хочет. (а, может, кладёт? это тоже индивидуально.)
и,мясо рябчика. Это и будет НАСТОЯЩИЙ салат,а не то месиво,что делают в России ,к праздникам. Под громким названием "салат Оливье"!
это не ко мне, это к нашему ТВ )))
Я,не о Вас ! Это просто основные составляющие ,этого салата.Без обид
вообщето, один ингридиент другой....и это уже не оливье, точно так же если к красной краске добавить черную-получается фиолетовый
я и без этих составляющих, неплохо обошёлся, тупо баночку красной купил на бутики, а хуйдожнк из меня хреновый ...
Всенеприменно! Только такой оливье и будем настоящим,как готовили наши предки...А картошка,колбаса,огурец и майонез-это месиво!
это будет уже не классический оливье, а непонятно придуманный новый салат...такими экспериментами можно все испортить
А где у раков шейки?) Но, не это главное, а у нас-черная икра для всех свободна?! Особенно, когда зарплата всего 13 рублей.)
Обязательно!!!
Не сомневаюсь !!!
Абсолютно!!!
))))