как быть?

если ВЫ живёте в Америке - читайте законы Америки! там совершеннолетние наступает в 21 год !
в России - с 18 лет

Подавайте уже и успокойтесь.
Что просить у суда будете?
лучше пожальтесь полицейским.

Бред. Все нормальные конторы запрашивают подтверждение возраста. Если это виртуальные БК так и обращайся в виртуальный суд. Я имею ввиду те, что считают себя букмекерскими конторами, но такими не являются например Олимпбет, Европа, Букер. ру и подобное.

В первую очередь обратите внимание на наличие лицензии (!), так как их деятельность контролируется государственными органами и регулируется законодательством. Информация о лицензии всегда доступна на сайте БК.
Лицам, не достигшим возраста 18 лет запрещено пользоваться услугами букмекеров (делать ставки на спорт, играть в покер и казино) . При регистрации в букмекерских конторах в обязательном порядке запрашивается информация о дате рождения и подтверждение достижения совершеннолетия. Букмекер может запросить у пользователя копию документа, удостоверяющего личность. При этом если выяснится, что пользователь не достиг совершеннолетия, но при регистрации указал ложные данные, то все операции на его счету будут аннулированы, независимо от того были они выигрышными или проигрышными. При этом игровой счет пользователя блокируется без возможности восстановления.

Нормально обьяснил?

в суд вы можете подать в любом случае, по любой причине, ибо конституцией гарантированно право на судебную защиту. Если у вас не принимают ставки, но вам 21 год - можно вызвать полицию для составления протокола на месте (нужны свидетели) , нужно установить факт невыполнения публичного договора (или оферты) , и с копией этого протокола можно идти в суд. Однако что вы хотите требовать? тут разве что за моральный ущерб требовать можно компенсацию. Упущенная выгода, на сколько я знаю, применима только для индивидуальных предпринимателей и физических лиц.

есть определенные виды деятельности при которых требуется именно 21 год.

что же по сути вопроса - напишите письмо в милицию или в прокуратуру, там проверят и примут меры...