как на 100% защитить колодец из ж/б колец от попадания в него внешних грунтовых вод

Купить "водостоп "(это сухая смесь) и промазать все швы по окружности, желательно чтоб кокоето время вода не поступала в колодец, можно повтавить автоматический насос с поплывком.

Вокруг колодца (или вокруг стыков колец) следует выполнить гидроизоляцию, которая включает в себя обмазку колец горячим битумом (марки 4 или 5)и обертыванием рубироида. Если в чем-то экономите-100% не получите! Всё делается очень тщательно (повторить ведь неудасться)!

Я днями проходил мимо стройки - там не старые обсадные кольца, а бетонные и с резиновой муфтой и посадочной выемкой с резиновым уплотнителем. Похоже, это - самое оно.

Кольца брать с "замком", стыки промазать водоупорным раствором. Вокруг верхнего кольца устроить глиняный замок.

Дно колодца бетонируется. Стыки и бетон обработать специальными составами, которые нужно преобрести у специализированной организации. Это составы типа Пенетрон, пенекрит и т. п. (это проникающая гидроизоляция для бетона) . Правильнее будет заказать такие работы специалистам.
http://sssm.ru/material/penetration/penetron.html - вот например один из сайтов, рекламирующих эти материалы (тупо набрал в Яндексе).

Отказаться от бетонных колец.
Взять обсадную трубу из нержавеющей стали нужного диаметра, тогда будет 100%!

На 100% процентов нельзя гарантировать ничего! В этой ситуации следуе надеятся на качество бетонных колец, достаточно низкая водопроницаемость, при заказе колец на заводе возможно дополнительно оговорить состав бетона с меньшей водопроницаемостью чем положено по госту. При монтаже соответсвенно качественное проведение внешней гидроизоляции и обработка стыков. Ну и немного удачи.

а никак по кольцам в низ вода будет стикать и все тут ничего незделаеш. это как надо будет окопаться.

Игорь- вы не уточнили какой колодец -питьевой или канализационный?
Я недавно по Яндексу нашла строительство канализационных колодцев из стеклопластика=это 100%.