вопрос по замене старого выключателя на новый

Вызови электрика из ЖЭУ, плата за установку 100 руб.

Это у вас одна фаза входит а дальше два провода идут на люстру. И вы так же делайте коротить там нечему. Можете методом тыка даже пробовать только за провода не беритесь рукой.

Все три провода - фаза. Нолю в выключателе делать нечего. Как было в старом - так делай и в новом.

питающий - от щитка приходят два провода, один "земля" и другой под напряжением "фаза".
от люстры приходят три провода, два из них запитывают всю люстру целиком, их нужно подключать к любым клеммам выключателя напротив любых по желанию подключенных к выключателю питающих "фаза" и "земля", третий провод от люстры в "однокнопочном" вкл не нужен, его скручивают с любым, чтобы получилось два, или изолируют- лишние скрутки лучше не делать (если не будет гореть половина лампочек, один откинуть, а этот заизолированный третий подключить).

Ну фаза в квартире одна. И еще 0. А провода (2 провода ) идут допустим к люстре. Вы можете делать например "большой свет", горят 3 лампы. "Малый свет" горит одна лампа. ( В выключателе 0 не бывает) Если ничево не перепутали к выключателю подходит один фазный провод, а выходят от него 2 на люстру. А "0" идёт мимо выключателя напрямую на люстру.

выключатель одноклавишный?

ну для выключателя там хватит 2 проводов, это фаза разрывается (если всё правильно) , хорошо бы вам отвертку купить и найти фазу. может действительно там на люстру проложены провода, может что-то намудрили. зачем у нового одноклавишного выключателя аж 4 понятия не имею

Три провода это: фаза, идущая от распределительной коробки, и: два провода нулевые, идут от люстры. Выключатель был предусмотрен двухклавишный. В совейские времена в залах двух-трех комнаток (или в одной комнате) обязательном порядке предусматривались люстры с раздельными группами подключения, обычно делали так, можно было включить две лампы, четыре или все шесть. Не знаю с чем связано, но большинство тогдашних люстр имело шесть "рожков". )) Тут вот http://chonemuzhik.ru/kak-ustanovit-vyklyuchatel-svoimi-rukami.html, как поставить выключатель. Да, ну а определить где фаза это отверткой-индикатором, разумеется. Ввод в выключатель одна фаза, выход две, каждая размыкается своим выключателем. Если же раздельное включение не актуально, соедините два нулевых провода вместе, и поставьте одноклавишный выключатель.
Четыре клеммы это по сути - два выключателя в одном корпусе (если только две клеммы из четырех не соединены) . Две можно соединить вместе. и к ним кинуть фазу.