Подскажите рецепт легких пушистых пончиков, которые можно былобы наполнять начинками.

500гр. муки
130 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
1 яйцо
2 желтка
200 мл. холодного молока
12 гр. свежих дрожжей (или 5 грамм сухих)
1/2 чайн. ложка соли
3 ст ложки рома ( я не добавляла)
1 ст. ложка 5% уксуса

Повидло или желе для начинки
растительное масло для жарки

Дрожжи и соль развести в 100 мл. холодного молока и оставить на час стоять при комнатной температуре.

Мягкое масло хорошо взбить с сахаром

Добавить поодиночке яйцо и желтки и ещё раз хорошо взбить

Добавить просеянную муку, разведённые дрожжи, ром, уксус и остальное молоко. Замесить очень мягкое тесто, накрыть и поставить подходить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в 2 раза, это может длиться 2 часа.
Когда тесто подойдёт разделить его на 18-20 частей и сделать шарики. при этом поступать так:

Кусочек теста кладём перед собой и придавливаем его как лепёшку

Кладём на эту лепёшку ровную ладошку и начинаем делать кругообразные движения

Ладошку при этом делать бугорком. Тесто под ладошкой как будто танцует

И превращается в упругий ровный шарик. Попробуйте, это совсем не тяжело, а очень важно чтобы берлинеры оставались шариками, а не расплылись как лепёшки. Вот на этом видео можно посмотреть как это делается
http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w SaveFrom.net

Разложить шарики швом вниз на подсыпанное мукой полотенце накрыть прозрачной плёнкой и оставить хорошо подойти. Убрать плёнку и оставить ещё на 30 минут чтобы образовалась тоненькая корочка.

В кастрюле или во фритюре разогреть достаточно раст. масла, берлинеры должны в масле плавать. Масло нагреть не больше чем на 165°, а то берлинеры будут гореть и не пропекутся, жарить на среднем огне.

Жарить так: осторожно, швом на верх опустить берлинеры в масло, накрыть крышкой и выпекать 1 1/2 минуты до золотистого цвета.

Перевернуть, накрыть крышкой и выпекать опять 1 1/2 минут до золотистого цвета. Ещё раз берлинеры повернуть (обязательно) и выпекать 30 секунд.

Вытащить берлинеры из масла и когда все будут готовы, то наполнить их начинкой.

В кондитерский мешочек с длинной, острой насадкой, переложить повидло
Проткнуть берлинер сбоку и вдавить в него немножко повидла. Посыпать берлинеры сахарной пудрой и через 30 минут можно наслаждаться.

Получились очень вкусные берлинеры. girl_in_love

Приятного аппетита!!!!

Рецепты свои еще из СССР 1.) 2 яйца, 1стакан сметаны (кефира), 1ст. л. сахара, чуть соды, соль по вкусу, 0.5кг. муки
тесто должно быть мягким.
2.)1ч. л соды (без верха) всыпать в 1стакан кефира, 1 пачка творога, 2 яйца все хорошо растететь.
В конце добавить 3стакана муки и соль по вкусу Жарить в масле на сковородке, начинка любая
Приятного аппетита!

Рецепт моей знакомой http://samaposebe.com/ponthiki