Панкреотит

Запрещается:

* кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;
* свежий ржаной и пшеничный хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
* жирные молочные продукты;
* супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, холодные овощные супы (окрошка, свекольник) , борщи, щи, молочные супы;
* яйца сваренные вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц;
* жирные сорта мяса, рыбы, колбасы, копчености, консервы, печень, почки, мозги, икра;
* бобовые, рассыпчатые каши. Перловая, ячневая, кукурузная крупы, а также пшено ограничиваются;
* сырые непротертые овощи и фрукты, белокочанная капуста, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, шпинат, щавель, грибы, перец сладкий в приготовленном виде;
* виноград, инжир, финики, бананы;
* кондитерские изделия, варенье, шоколад, мороженое;
* пряности;
* кулинарные жиры, сало;
* алкогольные напитки.

Если кратко, то ограничить жареное, копченное, соленое, сладкое, алкоголь. Это не значит, что вообще не есть, но следует ограничить!
Питание должно быть частым — примерно каждые 3-4 ч;
• питание не должно быть обильным;
• для исключения механического раздражения слизистой желудка продукты должны употребляться в протертом виде;
• необходимо увеличить употребление продуктов, содержащих белки (рыбы, мяса, творога) ;
• нужно сократить употребление продуктов, содержащих углеводы (сахар, мед) ,
• необходимо сократить употребление продуктов, содержащих жиры, до 70~80 г;
• в диету не должны входить продукты, обладающие повышенным сокогонным действием (капустный отвар, рыбный и мясной бульоны) ;
• при возникновении сильных болей необходимо следовать лечебному голоданию, но не более 1-2 дней.
Продукты, которые можно употреблять при лечении панкреатита:
• хлеб и хлебобулочные изделия (хлеб пшеничный I и II сорта, подсушенный, сухари) ;
• супы (овощные, куриные, крупяные, вермишелевые) ;
• блюда из нежирных сортов мяса (курица, говядина, телятина) — котлеты, суфле, фрикадельки, рулеты, пюре) ;
• рыбные блюда (рыба нежирных сортов отварная, паровая, куском) ;
• яйца (омлет) ;
• молоко и молочные продукты (творог, молоко, кефир, сыр) ;
• жиры (масло сливочное несоленое, оливковое, рафинированное подсолнечное) ;
• овощные блюда (из моркови, картофеля, тыквы, свеклы, кабачков — пюре, отварные) ;
• крупы и макаронные изделия (макароны, вермишель, овсяная, манная, гречневая, перловая крупы, рис — отварные, каши) ;
• фрукты (несладкие, печеные яблоки, груши) ;
• сладкие блюда (компоты, желе, кисели) ;
• напитки (слабый чай, отвар из шиповника и пшеничных отрубей) .

Следует исключить:
• супы (капустные, пшенные, крепкие мясные, грибные и рыбные навары) ;
• блюда из жирных сортов мяса, жареные;
• блюда из жирных сортов рыбы, жареные;
• говяжий и бараний жир;
• овощи и зелень (редис, капуста, репа, редька, брюква, щавель, шпинат) ;
• копчености, колбасы и консервы;
• острые блюда;
• хлеб и хлебобулочные изделия (ржаной хлеб, сдобное тесто) ;
• мороженое;
• алкогольные напитки.