как расчитать и оплатить алименты

Попроси у бухгалтера выдавать ежемесячно листок начисления зарплаты. Там возьмешь сумму зарплаты на руки (т. е. за вычетом налога на доходы), посчитаешь 1/6 и эту сумму отправляй по почте на адрес истца. Квитанции о переводе храни, долго.

Так в свою бухгалтерию напиши заявление об удержании 1/6 из доходов

Получаете ЗП на руки и из неё 1/6 считаете - 20 000,00 : 1/6 = 3 333,33 руб. По почте направляете с пометкой, алименты ФИО ребёнка за январь, ..2018 года. С чека обязательно копию делаете, т. к. чек выгорает со временем и храните. Если деньги вернуться обратно, то тоже документ сохраняете. Можете поговорить с нотариусом и на его депозит деньги ложить, но это платно и лучше всё обговорить с ним (хранение, направление взыскателю). Для использования в дальнейшем - "Методические рекомендации по порядку исполнения требований исполнительных документов о взыскании алиментов" (утв. ФССП России 19.06.2012 N 01-16).

Можете алименты отправлять почтовым переводом. Квитанции сохранять! Если будет возврат, откладывайте деньги и храните документы.
Взыскатель надеется, что накопится долг...

скорей всего ее не устраивает такой минимум, обычно это 25 или 33%

"ИЛ к приставам не несет, реквизиты для оплаты на счет или карту не дает, встречаться не желает," = это стандартная бабская засада.
смысл её в том чтобы накопить долг и затем предъявить ИЛ ну и далее все неизбежные прелести взыскания.
решаем эту подставу так:
- разв полгода/год и при увольнении обязательно берём справку о начисленной з/п = все спраки/квитки/переводы храним до 21 года РЕ.
- с полученной з/п отправляем почтой, квитанцию храним.
- на следующий месяц снова перевод, не полученный ею перевод возвращается - квиток выбрасываем.
почта хранит сведения полгода - затем они ничего не знают и не скажут - почитайте их правила.
этак две суммы катаются туды-сюды, комиссия правда сгорает = долга нет.

другое решение:
открываешь длинный (года на 3)депозит с пополнением и ежемесячно вносишь деньга.
бывает Б/Ж восстанавливается в реальности - выплатишь из депозита = долга нет.
бывает конкретно зависает = купишь РЕ квартиру, в 18 лет переведёшь долг на РЕ и ему погасишь долг, деньгами/хатой - как договоришься.