Недавно услышала, что фаленопсисы переопыляются между собой и таким образом возникают новые виды. Чушь или правда?

Переопыление происходит, когда пыльца одного растения попадает на пестик другого, в результате чего образуются семена, из которых развиваются гибридные растения, т. е. у них (у всех по-разному) так или иначе проявляются признаки материнского и отцовского растений. Вот эти гибриды и есть результат переопыления. Ваши фаленопсисы семян не дадут, эти растения опыляют искусственно, в определенных условиях, а уж вырастить из семян новое растение в домашних условиях просто не реально. Окраска цветков, рисунок, густота проявления крапинок, полосок, штрихов, точек и т. д. на лепестках - все это сильно зависит от освещения. Например, цветы фаленопсисов, выращенные при естественном освещении настолько сильно отличаются от цветов того же самого сорта фаленопсиса, но только выращенных при искусственном освещении, что можно подумать, что это два разных сорта. Также очень сильно влияет на окраску цветков цветовой спектр ламп, используемых для досвечивания, а также продолжительность светового дня и даже время года. "Переопыление" - полный бред.

Чушь, конечно.

Таким образом получаются новые гибриды, но в домашних условиях вырастить орхидею из семян практически невозможно - нужны стерильность и питательные среды для посева семян.

Чтобы получить новый вид, надо чтобы переопыленное растение дало плод, плод этот вызрел и дал семена, из семян вырастить растение...
В домашних наших условиях это, практически, невозможно. А если еще и учесть, что семена у орх как пыль, а высевать их надо на корни материнского растения, то и вовсе нереально.
Но и чушью это назвать нельзя, ведь новые сорта только переопылением и можно получать...

Виды появляются ТОЛЬКО в природе и ТОЛЬКО в процессе эволюции. При скрещивании разных видов в культуре появляются ГИБРИДЫ и в результате дальнейшей селекции СОРТА.

в природе все возможно, в квартире у вас ничего не получится.

Нет, на цветение материнских растениях такое опыление никак не отразится