На кого идти, где больше спрос, где легче (Java vs Php)

Смешно видеть как люди советуют уходящую в небытие яву, в то время как php укрепляет свои позиции... Важно понимать, что они нацелены на разные сферы разработки.
PHP - именно что заточен под создание шаблонов и мелкую рутину при обслуживании сайта; он стабилен и прост; спрос на php программистов будет только расти. Если выбирать из двух - это правильный выбор.
Java - энтерпрайз (который уже перестал развиваться, лишь старается поддерживать то что успели накодить), кроссплатформенные маленькие и одноразовые тулзы (которые сейчас имеют ценность, лишь если для них требуется соответствующий пользовательский интерфейс, а веб-приложение строить в падлу) и, собственно мобилки.
Да, для мобильной (андроид, для яблока будут танцы с бубном) разработки это, может быть, будет лучший выбор, но что касается остальных сфер - он уже перестал быть мейнстримом. Java в 2019? Тот же C# уже превзошел ее, как по гибкости, так и по производительности.
Желаю не тратить время на изучение неоправданно сложного и умирающего языка. Сначала определись, в какой среде собираешься обитать, и для каждой найдешь более подходящий и перспективный язык.

Лучше JS, в столице все такие

PHP популярней, но Java перспективней. PHP проще.
В Java есть два популярных направления. Это как два разных языка: Android и серверные приложения (Java EE).

Java лучше

Если стоит вопрос "где легче", то однозначно пхп.
Порог вхождения невысокий, востребованность большая и в ближайшей перспективе точно не сдохнет.
Жава сложная и обрастает всякими неприятными вещами, которые делают её ещё тухлее.

PHP - работа с сервером, Java - работа с платформой, выбирать тебе. Можешь учить два, а то и больше, на сколько тебя хватит. Тут нет рамок, главное это - "умение выйти за скобки!"

жаба