Работа с переменными JS

очевидно, сохранять куда-то предыдущее значение переменной перед тем, как записать в неё новое

temp = 0;
i = 0;
while (i <= 5) {
temp = i;
i++;
console.log('новое значение переменной i ' + i + ' предыдущее значение переменной i ' + temp);
}
>>>
новое значение переменной i 1 предыдущее значение переменной i 0
новое значение переменной i 2 предыдущее значение переменной i 1
новое значение переменной i 3 предыдущее значение переменной i 2
новое значение переменной i 4 предыдущее значение переменной i 3
новое значение переменной i 5 предыдущее значение переменной i 4
новое значение переменной i 6 предыдущее значение переменной i 5

нет. значения в оперативной памяти исчезают навсегда, однако можно перед изменением их сохранить в другое место, например, в другую переменную, сессию, storage, cookie, базу, redis и т д

вот простой лог всех предыдущих значений

var text = "12345";
var arr_log[];

if( 5 > 0 ){
arr_log.unshift( text );
text = " текст изменен ";
}

alert( "позледнее значение = " + arr_log[ 0 ] );

alert( " все передыдущие значение text = " + arr_log.join( " , " ) );

Поколдовать с геттерами и сеттерами.
Но работать будет только с типами на которые наложенная магия.
т. е. переменная должна быть определенного типа.

Redux используй

Нельзя. Можно сохранить значению в другою переменную перед кодом который меняет значение, и потом взять оттуда