когда пишется -н- , а когдп -нн- ??

-н-
в суффиксе – ИН: утиный, пчелиный
в суффиксах – АН – ЯН: песчаный, шерстяной
запомнить: ЮНЫЙ
Запомнить: ВЕТРЕНЫЙ

-нн-
1. в суффиксах АН – ЯН в словах исключениях: стеклянный, деревянный, оловянный

если слово образовано с помощью суффикса – Н от основы на – Н: длина – длинный
3. в суффиксах – ОНН – ЕНН: эволюционный, торжественный

В кратких прилагательных пишется столько же Н, сколько и в полных.

Например: бесшумна, туманна

II. В отглагольных прилагательных и причастиях

Н

НН

В кратких причастиях: поле скошено, самолеты испытаны

Если есть приставка, кроме не-:

пропеченный пирог

Если образованы от бесприставочных глаголов несовершенного вида:

тушёное мясо

Исключения:

делаННый вид, желаННый, видаННый, невидаННый, видеННый, невидеННый, слыхаННый, неслыхаННый, негадаННый, неждаННый, нечаяННый, медлеННый, свящеННый

Исключение: раненый

Если образовано от бесприставочного глагола совершенного вида:

лишённый

Если к ним относятся зависимые слова:

печённый в печи пирог

Исключения:

кованый, жёваный, клёваный

Если образованы при помощи суффиксов –ованн-, -ёванн-

организованный, корчёванный

Исключения: смышленый, названый (брат) , посаженый (отец) , приданое (сущ. )

В прилагательных, образованных от глаголов с приставками: поношенный, подержанные, растерянные, умеренный, отчаянный.

III. В наречиях

Н

НН

Столько Н, сколько в прилагательном, от которого образовано: мудрено - мудреный

Взволнованно - взволнованный

В разных частях речи свои правила про одну и две Н :)