Подскажите пожалуйста, какими книгами можно заинтересовать человека к процессу чтения(ему 22 года)?

Уже никакими.
Да и не нужен ему этот процесс...

Вот и написали бы, ЧЕМ ОН ИНТЕРЕСУЕТСЯ и как же он это познает. Трудно посоветовать, когда о человеке ничего не знаешь, кроме того, что читать не хочет.
Интересуется животными, - есть масса интересных книг. Путешествиями - тоже. Историей или искусством - тогда трудно поверить, что не читает.

Возможно это вам подойдет:
1) А. Дж. Тойнби, "Постижение истории"
2) Йохан Хёйзинга, «Осень Средневековья»
3) Ортега-и-Гассет, «Восстание масс»
4) Моримура Сэйити, "КУХНЯ ДЬЯВОЛА" (Всякие "стивеныкинги" отдыхают, это дествительно страшная книга)
5) Геннадий Прашкевич, "Пес Господень" (прекрасный язык, необычный)

Даже те, кто вообще ничего не читает,
с удовольствием прочитает П. Коэльо - "Алхимик", "Мактуб"
Еще - Акутагава Рюноске - "Рассказы" (интересные, как притчи)
В. Пикуль - "Каторга" (роман, оч. интерессный, приключенческий)
есть в одной книге "Каторга" и "Богатство" - оба интерессные.
Э. М. Ремарк - "Время жить, время умирать", "Ночь в Лиссабоне", "Три товарища" (короткие романы, но оч. интерессные)

если это мужчина - можно попробовать предложить книги Дэна Брауна, например, " Точка обмана", если девушка, то, пожалуй, и любовные романы (кому-то это нравится) , книги Т. Устиновой, Т. Поляковой, тот же Дэн Браун.

У меня такая же ситуация. С братом, ему 23. В самом деле, есть люди, которые зачастую не просто умнее, но и мудрее многих книголюбов, но они уроки мудрости извлекают не из книг, а из жизни. Но мне вот, как и Вам, неймётся, и я пытаюсь брата приобщить к чтению. Беспроигрышным вариантом оказался Ремарк. Его брат прочитал практически всего (при том, что начинали на спор, а потом он уже сам))))) ) Настоящее мужское чтение, и автор не просто достойный, а выдающийся. Думаю, Вы согласитесь.
В общем, удачи Вам, и попробуйте Ремарка. Начать лучше с "Трёх товарищей".

Может юмористические рассказы Чехова почитать? Или Гоголя, или "Двенадцать стулев" Ильфа, Петрова.

Мифология

Смотря чем человек увлекается. Попробуйте купить книгу ему по интересу.

Трудно сказать. Если он сам не интересуется, то заинтересовать его не удастся

Пусть начинает с книг Николая Перумова.
Перумов пишет, конечно, отстойно, но для человека, не искушённого в чтении, он вполне неплох, так как помогает привить привычку к самому процессу чтения. А далее человек, в заисимости от своего интеллекта, перейдёт и на другую, более серьёзную, литературу.