Какая ХУДОЖЕСТВЕННАЯ литература способна не только развлечь, но и дать знания? Можно название, авторов.

В далеком детстве я действительно много знаний почерпнула из худ. литературы - Жюля Верна, Вальтера Скотта. Те же "Серебряные коньки" сейчас вспомнила с удовольствием.
Так что если Вы спрашиваете для ребенка, то можно многое посоветовать.
Но взрослому человеку имеет смысл читать для этого научно-популярную литературу по интересующей тематике, она бывает очень интересной и более достоверна. И учебную, и даже научную.
В художественной литературе важнее красота стиля, тонкое психологическое проникновение, смелость взгляда на события.

Это конечно, Обручев. "Земля Санникова" - кладезь информации о флоре и фауне севера и в то же время есть какой-то намёк на литературу.

Ефремов "Лезвие бритвы"

Жюль Верн, любой его роман содержит энциклопедические знания.

есть ещё польский писатель Альфред Шклярский, у него серия книг про Томека. Там очень много географической, этнографической и зоологической информации. То есть папа Томека зверолов, ездит в экспедиции за разными животными и берёт мальчика с собой. Томек в Австралии, Томек в Южной Америке, в Африке и ещё где-то. Написано увлекательно, с юмором, даже любовные сцены есть.

Недавно перечитывала Серебряные коньки, удивилась сколько там информации о Голландии. И о ландшафте и о людях, и о голландской живописи.

Это зависит от того, каких знаний ты хочешь почерпнуть из художественной литературы. Например, очень много исторических знаний, как ни банально, можно извлечь из романа Л. Н. Толстого "Война и мир". Ещё много интересного можно узнать из примечаний к художестченной литературе в академических изданиях. В любом томе собрания сочинений, например Диккенса, открываешь последние страницы с примечаниями и находишь массу интересного. Нужно только немножко постараться...

Люблю перечитывать новеллы автора О. Генри. Юмор, сравнения и непредсказуемость развязок очень развлекательны. Это классика и в ней всегда есть чему поучиться. Удачи!