Как отключить Google Ассистента?

Программой ADB, через компьютер

Перед этим убери с главного экрана панель поисковой строки, и почисть всякие кэши Гугла (в свойствах приложения "Google App")

Зайти в настройки
Об устройстве
Несколько раз нажать на поле с версией системы, или версией оболочки (после этого должны разблокироваться настройки разработчика)
В настройках зайти в расширенные настройки
Настройки разработчика
Включить отладку по USB, подтвердить это действие

На компьютере:
Скачать программу ADB, и платформу Java
Подключить смартфон к компьютеру по USB
Во всплывающем сообщении не включать передачу файлов, оставить "Только зарядка"
Запустить программу ADB (лучше с правами администратора)
Согласно инструкции по программе ADB - отключить или удалить программу "Google App", и возможно другие ненужные предустановленные приложения (если знаешь какие из них ненужные).

У меня эта программа называется "Xiaomi ADB Fastboot Tools", но если смартфон не Xiaomi, а другой фирмы, то нужна другая версия программы, или консольная версия (через командную строку).

Да, эта прожорливая бесполезная программа, я тоже на всех смартфонах её удаляю, и они начинают быстрее работать. У Гугла видимо какая-то рекламная политика, чтобы все ей пользовались, возможно так делают для улучшения искусственного интеллекта этой системы.

попробуй в настройках просто отключить голосовую активацию

Меня он тоже бесил, но отключил его в самом гугл аккаунте. Так же по видео смотрел.