Создайте класс Service, в котором определите свойства и поля соответственно:
Title - title, типа String - для названия услуги
Price - price, типа Decimal - для цены
IsIncluded - isIncluded, типа Boolean - для включения/исключения услуги в список оказываемых услуг
Это минимум!
Надеюсь на то, что как определить геттеры и сеттеры вам не составит труда.
Следующим шагом создайте класс для услуг Services, а в нём поле список List services
Наследовать или агрегировать - решать вам...
Где хранить данные: в базе данных, XML-файле, бинарном файле, текстовом файле, опять же решать вам.
Загружая форму инициализируйте список данными, а коллекцию ComboBox.Items (есть такое свойство
https://msdn.microsoft.com/ru-ru/library/system.windows.forms.combobox.items ) comboBox полями title из списка в порядке следования.
Ещё вам потребуется два интерфейса: один - пользователю (то, что у вас уже есть); второй - администратору, который будет редактировать данные. Исходя из этого администратору нужно посвятить класс с расширенным функционалом.
Тут у меня возникает вопрос... Если стоимость (правильнее - цена, я у Маркса читал и вы прочитайте) у вас общая, то подразумевается сумма. Тогда в интерфейсе пользователя поле sum в конструкторе инициализируйте нулём. А в обработчике comboBox напишите sum += services.Item.price;