фонетический разбор слово змей

Слово ВСЕГДА при характеристике звуков неуместно, так как звуки этой своей характеристики не меняют. Другое дело, что у одних из них есть пары по звонкости/глухости или твёрдости/мягкости, а у другие таких пар либо вообще нет, либо по одной характеристике есть, а по другой нет. Разбираем так:

змей (1 слога) [зм’э́й’]
з – [з] – согласный, звонкий/парный, твёрдый/парный
м – [м’] – согласный, звонкий/НЕПАРНЫЙ, мягкий/ПАРНЫЙ
е – [э́] – гласный, ударный
й – [й’] – согласный, звонкий/непарный, мягкий/непарный
________
4 б. 4 зв.

Парность надо либо писать дважды, так как есть согласные, парные по одному признаку и не имеющие пары по другому, либо вообще не писать. Но школьная программа указания парности не требует, это уже самодеятельность учителей.

Вот образец разбора, выполненного в полном соответствии с требованиями программы по русскому языку для средних школ:
.

Зме 'й – 1 слог
З –[ з] – согласный, звонкий, твердый, парный парный по глухости/звонкости [з-с] , парный по твердости/мягкости [з-з'];
М –[м'] - согласный, сонорный, всегда звонкий (нет пары по глухости/звонкости) , твердый, парный по твердости/мягкости [м'-м] ;

Е –[э'] – гласный, ударный;

Й -[ j'] – согласный, всегда звонкий, всегда мягкий (непарный по глухости/звонкости, твердости/мягкости) .
4 буквы, 4 звука.

[з] [м] [е] [й']

4 буквы
4 звука

так что ль?

змей - [зм*эй]
з [ з ] - согл, звонкий, твердый.
м [м*] - согл. , звонкий, мягкий.
е [э] - гласный, безуд.
й [й] - согл, звонкий, мягкий (всегда) .
4буквы 4 звука