ремесленная мастерская, что это? ремесленная мастерская средневековья, что это?

В первую очередь строгая регламентация всего и вся в соответствии с цеховыми корпоративными правилами, куда входили как мастер, так и его ученики, полное подчинение ученика мастеру, тяжёлый рабочий день, и тд. Полноправными членами цехов были только мастера, остальным для получения этих привилегий приходилось из кожи вон лезть.
Стать мастером цеха человеку, не принадлежащему к семье одного из мастеров, было практически невозможно. Единственная возможность для подмастерья "с улицы" - это жениться на дочке мастера. Постепенно, в городах образовывалась прослойка "вечных подмастерьев" - людей, которые дожив до старости, так и не получили звания мастера.
Для того чтобы стать полноправным мастером, мало было овладеть секретами ремесла. Общепринятым правилом были условия "добропорядочности", законнорожденности, часто - определенный имущественный ценз.
Рабочий день был велик - он продолжался от восхода до заката солнца; таким образом, он колебался, смотря по времени года, между 16 и 18,5 часами.
Роскошный пример средневековых ремесленных мастерских - роман Патрика Зюскинда "Парфюмер", из документальных - "Книга ремёсел и торговли Парижа" средневекового автора, парижского прево Этьенна Буало. "Книга ремесел и торговли" составлялась в эпоху обретения городами своего правового статуса, в период экономического роста. Это первая подробная запись порядков, своего рода кодекс цеховых порядков, существовавших во многих цехах Парижа в середине 13-го века.
Если информация нужна для курсовой, то найти лучший источник будет проблематично.