Какие овощи относятся к витамину а?

Содержится в овощах и фруктах: морковь, картофель, фасоль, горох, соевые бобы, помидоры, кресс-салат, петрушка, цветная капуста, брокли, шпинат, зеленый салат, спаржа, манго, винград, тыква, дыня, арбуз, абрикосы, персики, яблоки, морская капуста.

Витамин А относится к жирораствормым витаминам и является естественным антиоксидантом. Витамин А синтезируется в печени человека путем окислительного расщепления из своих предшественников – провитаминов А, к которым относятся каратиноиды. Такое название эти соединения получили от английского слова carrot, что означает морковь (впервые были выделены в этом овоще) . Каратиноиды содержатся во многих овощах, фруктах и грибах, в небольшом количестве эти вещества можно найти и в молочных продуктах и животной пище. Выделено более 500 различных каратиноидов: ликопен, лютеин, зеаксантин, α, δ β-каратин, последний известен как провитамин А. Витамин А включает в себя несколько соединений, близких ему по своей структурной форме: ретинол (витамин А1, витамин А-спирт, аксерофтол) , ретиналь (витамин А-альдегид, ретинен) , ретинолевая кислота (витамин А-кислота) , дегидроретинол (витамин А2), различные пространственные изомеры и эфиры этих соединений. Основные источники витамина Аможно разделить на несколько видов: животного происхождения (печень, рыбий жир, масло, молоко, сметана, молочные продукты) , растительного (желтые, оранжевые и красные овощи и фрукты, зелень, бобовые культуры, морские водоросли, хвощ, подорожник, кайенский перец, клевер, люцерна, мята, крапива, корень лопуха и многие другие) и синтезируемые в организме человека (для синтеза необходимо поступление в организм каротина). Витамин А выполняет в организме человека множество разнообразных функций: участвует в обмене веществ, в окислительно-восстановительных реакциях, необходим для нормального роста тканей и синтеза белка, проявляет сильное антиоксидантное действие, блокируя каскад разрушительных реакций свободных радикалов. Такие каратиноиды как β-каратин, зеаксентин и лютеин способствуют поддержанию зрительной функции, особенно в сумеречное зрение, способность различать предметы в темное время суток. Витамин А участвует в формировании фагоцитарной активности лейкоцитов, повышает неспецифический иммунитет, защищает и оказывает стабилизирующее действие мембраны клеток, способствует повышению «полезного» уровня холестерина и необходим для профилактики атеросклероза сосудов крови. Витамин А ускоряет заживление слизистых оболочек и кожи, он используется в различных косметических средствах, масках как хорошее регенерирующее средство и антиоксидант. Чаще всего витамин А добавляют в крема и лосьоны вместо с витамином Е - он медленнее окисляется и защищает от окисления витамин А. Этот витамин широко применяют для лечения и профилактики кожных заболеваний, таких как угревая сыпь, фурункулез, псориаз, сухость кожи и другие. Одна из важнейших функций витамина А – участие в синтезе гормонов, в том числе и женского гормона, регулирующего обмен веществ в женском организме – прогестерона. В организме мужчин витамин А участвует в сперматогенезе – образовании половых клеток – сперматозоидов.