Я написал групповой портрет маслом, заказчик требует деньги назад, или подаст в суд, или перерисовывать, что бы вы сделали?

1 Какие именно деньги? Вообще -то дается сначала аванс, эта сумма как правило включает в себя стоимость материала и стоимость твоего потраченного на работу времени. Таким образом заказчик оставляет за собой и возможность и право отказаться от картины если она придется ему не по вкусу . Эту сумму назад не требуют и невозвращают .
2 Заказчик видел раньше твои работы в стиле групповой портрет, т. е. имел представление
"на что шел" ?

Тут только два варианта . Уточнить что именно ему не понравилось и внести эти изменения переписав либо, вернуть деньги предварительно вычтя из всей суммы стоимость материала ( холст, краски и т. д. )
Заказчик всегда имеет право отказаться. Просто запомни это на будущее...

обычно контракт подписывают как он в суде будет доказывать)))

Взаимоотношения были как-то юридически закреплены? Или есть как минимум два свидетеля?

Портрет групповой, значит были свидетели ...
Если отношения не заладились, лучше верни деньги и все (дальше с ним работать нет смысла). Судиться нет смысла тоже, потребуют твою регистрацию как предпринимателя, справку об уплате налогов, в результате ты сам виновным будешь и оплатишь все издержки по суду и моральный и материальный ущерб и административную ответственность (штраф) тоже не забудут ...

Ну вообще, если заказчик не доволен работой то переписывать. Если еще договор был тут без вариантов.

Заказчик имеет право отказаться от услуг за вычетом уже понесенных расходов (материалы, работа и т. д.). Аванс не возвращается. По налогам можно отчитаться в конце года (3 ндфл). (А также получить налоговый вычет- для художников - 40%). По суду заказчик, скорее всего, ничего не выиграет - работа выполнена, критерии качества в живописи - условны. Лучше всего - как-то договариваться, внести исправления в работу. Новую работу писать смысла нет - заказчик все равно будет не доволен. А еще лучше - показывать работу заказчику периодически в процессе написания....