Можно ли кормить ВОДНЫХ красноухих черепах капустой, листьями салата, морковкой, яблоком?

Можно, но надо давать и другие овощи. Нужно террариум, ей холодно на полу. Нужен подогрев. Черепахи в квартирах на полу, по сути, медленно умирают :(
"Корма для сухопутных черепах, Основа их - растительные корма, состоящие из влаги (70-90%), витаминов, минеральных веществ. Из растительных кормов прежде всего следует сказать о листьях - капусты, салата, одуванчика. Капуста удобна тем, что она есть всегда, круглый год. Салат, одуванчик - летние корма. Некоторые черепахи любят бутоны или только распустившиеся цветы одуванчика. Клетчатка листьев активизирует пищеварение черепах, молодые листья содержат наибольшую концентрацию полезных веществ. Листья можно опрыскать водой.
Овощи тоже составляют солидную долю в рационе черепах. Однако многие черепахи неохотно едят цельные морковь, свеклу. Эти сравнительно жесткие овощи следует нарезать мелкими кусочками. Молодую, нежную морковь черепахи едят охотнее. С аппетитом поедают огурцы (менее охотно - длинные, оранжерейные) и помидоры. Помидор лучше разрезать пополам, но можно заставить черепаху и "погонять футбол": она долго будет катать помидорину, пока ей не удастся защемить плод и прокусить кожицу. Это забавно для нас, конечно, а не для черепахи. Поэтому чтобы не издеваться над животным, предлагайте черепахе мягкий, мятый помидор, его легче прокусить.

Из фруктов годятся все съедобные ягоды, яблоки, груши, сливы. Со сливами тоже может получиться "футбол", поэтому выбирать надо самые мягкие плоды или разломить сливу пополам. То же касается и абрикоса, персика. Сливы, абрикосы, яблоки, груши можно давать слегка подгнившими (а вот испорченные помидоры и огурцы давать нельзя) . Арбузы и дыни (в отличие от тыквы) черепахи тоже едят охотно. Но после кормления бахчевыми надо ваткой, смоченной теплой водой, обтереть черепахам рот от застывшего сладкого сока. Среднеазиатская и европейские черепахи весьма неохотно едят банан. Апельсины и мандарины едят все сухопутные виды, но больше выпускают сока в песок или на пол, чем им попадает в рот.

К этому основному рациону сухопутных черепах следует добавлять и животную пищу. Куриное яйцо круто сваренное, остывшее, разрезанное пополам. Творог - желательно деревенский, а не заводского изготовления. Рыбу вареную. Мясо куриное, говяжье, фарш говяжий - как сырые, так и сваренные. Мучные черви чтобы они не уползали, следует придавить их головную часть. Мотыль крупный, рыболовный - свежий, живой. Можно предложить дождевых червей, обездвиженных кузнечиков, сверчков, улиток (улиток только садовых, водных давать нельзя). "
Гляньте еще: http://www.cherepahi.ru//index.php?option=com_content&task=view&id=23&Itemid=78

Нет.

мой черепашонок ест только гаммарус

Нельзя

Лучше гаммарусом, креветкой, сухим кормом для черепах морских

Моя красноушка не есть овощи любит только корм для черепах сухой а можно еще треску не жирную рыба такая