Какой программой можно превращать фотографию в рисунок?

Dynamic Auto-Painter // имитатор стилей рисования известных художников
http://www.newart.ru/htm/myzavr/mz17.php
FotoSketcher // программа для создания картин из фото
http://www.newart.ru/htm/myzavr/mz35.php

Adobe Photoshop CS. В гугле полно уроков по созданию карандашного рисунка.

любой, в которой умеешь рисовать

реалистично - только рисовать руками

Akvis Sketch? Не ?

Редактор фотографий "Домашняя Фотостудия"

Попробуйте удобный и мощный редактор фотографий на русском, открывающий неограниченные возможности для творчества. Домашняя Фотостудия позволяет быстро улучшать и редактировать фото, просматривать слайд-шоу, добавлять сотни спецэффектов, создавать коллажи, открытки и календари. Теперь всё необходимое для работы с фотографиями есть в одной программе!

http://www.fotosketcher.com/download-fotosketcher/
FotoSketcher - программа, позволяющая превратить фотографию в художественное изображение. Всё, что нужно для этого сделать - загрузить в FotoSketcher снимок, выбрать один из эффектов и произвести необходимые настройки. Программа может имитировать мазки кистью, карандашные наброски, старинные фотографии, применять эффекты пикселизации, мозаики и т. д. Параметры каждого из применяемых эффектов можно настраивать - менять размер мазков кисти, интенсивность света и тени, цветность и др. Имеется возможность предварительного просмотра обработанной фотографии. Пользователи программы, помимо применения уникальных эффектов, могут добавлять на фотографии текст, рамки, обрезать и поворачивать изображения, добавлять текстуру, настраивать яркость, контраст и т. д. FotoSketcher, в отличие от других программ подобного рода, при некотором старании и упорстве позволяет добиться действительно впечатляющих результатов и превратить даже самую невзрачную фотографию в произведение искусства.

В Пикасе в один клик. Фильтр карандаш называется.

Корел-Паинт.