До или После

Бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры. Если они будут только из холодильника, скорлупа лопнет, белок деформируется и вытечет. Поэтому большинство людей предпочитают класть яйца в холодную воду. Затем их нужно поставить на огонь, довести до кипения, оставить кипеть до готовности.

Лайфхаки:
- Чтобы яйца не потрескались, воду нужно посолить (2 ст. ложки на литр). Даже если треснет, белок не вытечет.
- Нельзя класть холодные яйца в кипяток.
- Варить яйца следует на небольшом огне.
- Свежие яйца (до 4 дней) нужно варить на 2-3 минуты дольше.
- После варки обдайте яйца холодной водой – так легче чистить от скорлупы.
- Чтобы проверить, вареное яйцо или нет, повращайте его. Если яйцо крутится быстро – вареное, если медленно – сырое.

Кроме всех советов, данных тут, есть хороший способ: аккуратно проколоть булавкой или иголкой скорлупу на тупом конце, после этого можно опустить (а не бросить!) яйцо, даже вынутое из холодильника, в горячую воду. Всегда так делаю.

в холодную

Помыл
Положил в воду
Поставил варить
Закипели
Засек и от закипания засикаем нужное время отваривания :
Желток\крутое

до в теплую

Если хочешь, чтобы лопнули - после, если нет, то до.

до конечно

делайте пашот и не заморачивайтесь
в кипяток нужно опускать, предварительно подсоленый
в соленой воде, если и лопнет скорлупа, то белок (теоретически) останется внутри )

До)