Почему в Библии ничего не говорится о сотворении воды? В этом есть какая-то тайна?

За то там говориться, что дух летал над водами, когда до сотворения солнца должен был ездить дед мороз над льдами и сугробами

Ну бог до ее сотворения пил-же что-то и умывался наверное, если конечно люди по его образу и подобию, но полагаю раз он всемогущ а люди нет то не могут быть люди по его подобию, иначе все были-бы всемогущими.

Бытие 1:2 и Дух Божий носился над водою.

Псалтирь 103:30
пошлешь дух Твой — созидаются, и Ты обновляешь лице земли.

Вода была еще до бога

Библия не является учебником по географии, хотя в ней есть упоминание для изучения по этому предмету.
Не является учебником по физике - хотя есть много для исследования физиками. и т. д.
Многое не описано в деталях и нюансах.
Но самое главное, для чего она написана, в ней есть - возможность получить спасение: посредством Кого, как.
Всё остальное, что так любопытно знать нам сейчас, но сокрыто до времени, будет возможно постичь в будущем всем искупленным.

В начале сотворил Бог небо и землю (арец)
Арец это и есть планета с водами.

Вода в древнееврейском (или древнегреческом, не помню) ещё переводится как бездна и пустота. При этом сам Бог Отец безначален и вездесущ, следовательно Он безграничен. Возможно третье Лицо Бога Дух Святой носился над бездной. А причина её существовании как-то связана с бесконечностью первого Лица нашего Бога - Отца, который не сливаем и не разделяем с другими двумя Лицами, то есть Единосущен.