Срочно нужен доклад на тему : "Жидкие жиры"

К пищевым жирам относятся природные растительные (их обычно называют маслами) и животные жиры, а также маргарин, кулинарные жиры и майонез (промышленного производства). Пищевые жиры являются важным продуктом питания. По физиологическим нормам, разработанным Институтом питания РАМН, рекомендуемое содержание жира в рационе человека составляет 30—33 % общей энергетической ценности пищи. Норма потребления жиров для взрослого человека 80—100 г в сутки, из которых до 30 % должно приходиться на растительные масла.
Жиры необходимы не только в качестве резервного вещества и источника энергии, но и как поставщики физиологически активных соединений — незаменимых жирных кислот, фосфатидов, стеролов, витаминов, участвующих в синтезе клеточных мембран, нервной, мозговой и других тканей организма.
Длительное ограничение жиров в питании или систематическое использование жиров с пониженным содержанием необходимых компонентов приводит к отклонениям в физиологическом состоянии организма.
Особенно важно поступление вместе с пищей незаменимых жирных кислот — линолевой, линоленовой и арахидоновой (синтезируется из линоленовой при участии витамина В6), так как они не синтезируются организмом человека и должны поступать в организм вместе с пищей. И x еще называют эссенциальными, т. е. жизненно необходимыми, поскольку они имеют физиологическое значение. Они нормализуют жировой обмен, препятствуя развитию атеросклероза, придают эластичность кровеносным сосудам, участвуют в построении клеток различных тканей организма, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям и радиации.
Наибольшей биологической активностью обладает арахидоновая кислота, высокой — линолевая и наименьшей — линоленовая.
Олеиновая кислота сама по себе физиологической активностью не обладает, но усиливает активность линолевой кислоты. Стимулятором действия эссенциальных кислот является и витамин Е.
Важную роль в питании играют фосфолипиды, которые способствуют лучшему усвоению жиров и препятствуют ожирению печени.
Растительные жиры — единственный источник витаминов Е и бета-каротина, а животные — А и D.
Кроме непосредственного употребления в пищу жиры используют для производства маргарина, майонеза, кулинарных и кондитерских жиров, а также как сырье при выработке мыла, олифы, лаков и косметических средств.
Развитие масложировой промышленности направлено на совершенствование технологий производства растительных, животных и комбинированных жиров, обеспечивающих лучшее использование сырья, высокую производительность и повышение качества продукции.
Жидкие животные жиры (жиры рыб и морских животных) содержат много высоконепредельных жирных кислот.
Жидкие растительные масла делят на следующие группы: невысыхающие масла (в их составе преобладает олеиновая кислота) — оливковое, миндальное и арахисовое.

http://www.chemel.ru/2008-05-24-19-21-00/2008-06-01-16-49-41/169-2008-06-30-20-22-37.html
К жирам с низкой температурой плавления относят сливочное масло, свиное сало, гусиное сало, все виды маргаринов, а также жидкие жиры. возможно по этой ссылке там что то есть