У каких комнатных растений нет листьев как таковых? Почему произошло видоизменение листьев у этих растений?

Листья - это довольно уникальная часть растения, так как по внешнему виду листьев, вы можете судить о том, откуда данное растение. Например, всем вам знакомый цветок фикус, он имеет крупные листья, такие листья способны испарять большое количество влаги, поэтому мы можем с уверенностью сказать, что родина фикусов это влажные тропические леса. В засушливых районах картина совершенно другая, листья растений проживающих в таких местах довольно не велики, чтобы не испарять нужную растению влагу.

Иногда листья заменяют колючки, как например у кактусов. Да, вы не ошиблись, колючки кактусов это видоизменённые листья. Листья многих растений, проживающих в сухих местах, кроме маленького размера листьев имеют и другие приспособления к уменьшению испарения. К ним относятся: густое опушение, восковой налёт, относительно небольшое число устьиц ( то есть маленьких дырочек или пор на поверхности листьев, через которые происходит дыхание растения, а также испарение воды ) и другие приспособления.
У некоторых растений, например у алоэ, листья мясистые и сочные, из-за того, что в них запасается вода. Видоизменённые листья могут также нести совершенно несвойственную листьям функцию. Например, у такого растения, как барбарис, листья превращаются в колючки и защищают растение от поедания животными. У гороха верхние листья превращены в усики, которые служат для поддержания растения в вертикальном состоянии. Очень интересны листы насекомоядных растений. Например, у росянки листовые пластинки (или, проще говоря, листья) покрыты волосками, выделяющими клейкую жидкость. Эти капельки блестят как роса, и привлекают насекомых, которые сев на растение увязают в клейкой жидкости, после чего волоски, а затем и пластинка листа загибаются и охватывают жертву. Когда они вновь откроются от жертвы останутся только её покровы, росянка переварила и всосала все живые ткани этого насекомого.

у кактусов

кактусы видел?
эт потому, что они растут в пустынях и им нужна наименьшая площадь испарения. а стебель такой потому, что они там воду про запас накапливают.