дайте рецепт ваших самых вкусных и необычных закусок и салатов на юбилей

Фаршированные шампиньоны.



У шампиньонов средних размеров отрезаем ножку. Замачиваем шляпку в очень соленом кипятке. Ножки режем, добавляем мелко резаный бекон, красный перец, чеснок, соль. Обжариваем, добавляем тертый сыр. Достаем шляпки, укладываем начинку, ставим в духовку.

Шампиньоны в ветчине.



Сыр и яйцо на тёрке + майонез + обжаренные. Кедровые орешки + зелёный лук + корнишоны + марин. Шампиньоны. Заворачиваем в ветчину. Рядом на хлебцы намазываем сало 2х видов. Одно просто острое с перцем, а другое с чесноком, зеленью и маком.

Краснокочанная капуста, тушенная с красным вином
Ингредиенты:
1 кг краснокочанной капусты, 80 г сливочного масла, 30 г муки, 200 г красного вина, соль.
Приготовление
Растопить масло в кастрюле, положить капусту, нарезанную полосками, и держать на слабом огне 30 мин.
Посолить, поперчить, добавить муку, влить красное вино, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 ч.

Краснокочанная капуста, тушенная с салом
Ингредиенты:
750 г краснокочанной капусты, 50 г репчатого лука, 125 г топленого свиного сала, 300 г копченого сала, 100 г мясного сока, молотый перец, соль.
Приготовление
Вымытую капусту нарезать полосками.
В разогретом топленом сале обжарить измельченный лук, положить капусту, влить 1 стакан воды и мясной сок, посолить, поперчить.
Тушить на слабом огне 1 ч.
Положить копченое сало и тушить на слабом огне еще 1,5 ч.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Я не привожу норм использованных продуктов т. к. в случае этого блюда это сделать очень затруднительно.
Для фарша я использовала 300 гр говядины, перекрученной с луковицей, 0.5 стакана сухого риса, 1 яйцо, соль, перец. Для фарширования 3-х достаточно больших огурцов у меня ушло около 1/5 всего приготовленного фарша.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления этого блюда вам понадобятся огурцы достаточно крупного размера.
Если огурцы горчат, то вам перед готовкой нужно будет почистить их полностью. Если огурцы без горечи, то вам можно снять только часть кожуры, чтобы огурцы получились в зеленую полосочку. Таким образом, вы добьетесь дополнительной декоративности блюда.
Очищенные огурцы нарежьте на кусочки по 4 – 5 см.
Тонким ножом удалите у огурцов серединку. Вы можете удалить серединку по минимуму, а можете оставить у огурцов только тонкие стеночки.

Для мясной начинки сделайте из говядины с луком фарш.
Рис залейте холодной водой, доведите до кипения, дайте покипеть буквально 5 минут и затем отбросьте на сито.
Добавьте подваренный рис к мясному фаршу. Вбейте в мясной фарш яйцо, посолите, поперчите. Я добавляю в фарш еще и небольшое количество красного перца для остроты.

Нафаршируйте огурцы полученной мясной начинкой.

Морковку тонко нарежьте или потрите не крупной терке, а затем слегка обжарьте на растительном масле.
Выложите морковь на дно кастрюльки. Сверху выложите нафаршированные огурцы. Добавьте нарезанную зелень петрушки.

Залейте огурцы томатным соком или разведенной до густоты сока томатной пастой.

После закипания закройте кастрюльку крышкой и тушите огурцы на тихом огне в течение 30 – 40 минут.
Приятного вам аппетита!

Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из кальмаров с яйцом и луком
филе кальмаров - 500г
яйцо - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 луковица
майонез - 1/2 стакана
зелень, соль, специи - по вкусу
Филе кальмаров очистить, варить в течение 3-5 минут, затем нарезать соломкой, соединить с нашинкованным соломкой репчатым луком (его можно обдать кипятком, чтобы не горчил) , рублеными яйцами, заправить майонезом и перемешать. При подаче салат полить оставшимся майонезом и оформить веточками зелени.

Салат "Апельсин"
250 г вареной куриной грудки
1 луковица
1 морковь
200 г маринованных шампиньонов
200 г отварного риса
4 яйца, сваренных в крутую
100 г мягкого сыра
250 г майонеза
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
Морковь нарезать соломкой и немного пассировать с луком, чтобы сохранить цвет.
Курицу, шампиньоны мелко нарезать, сыр смешать с тертым чесноком. На плоское блюдо выкладываем салат слоями, придав форму - апельсина, каждый слой промазываем майонезом: - морковь с луком, - куриная грудка, - рис, - шампиньоны, - сыр с чесноком, - тертый желток. Делаем разметки и начинаем украшать: тертой морковью и белком.

Салат " Веселье"
400 г мясо (говядина или свинина)
2 сладких перца разного цвета
1 небольшой свежий огурец
1 морковь
майонез, соль
Мясо отварить до готовности, остудить и порезать тонкой соломкой.
Морковь, огурец и перцы порезать соломкой. Посолить и заправить майонезом.
Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Кальмары Король морей.
Кальмары – 5 шт. 
 Сыр плавленый – 250 гр. 
 Сметана – 200 гр. 
Лавровый лист по вкусу.
Начинка: 
Шампиньоны – 300 гр. 
 Мидии – 300 гр .
Сыр – 300 гр. 
Укроп – 1 пучок. 
Петрушка – 1 пучок
. Соль, перец по вкусу.
Нарезать шампиньоны и натереть сыр. 
Обжарить на сковороде мидии и грибы. Нарезать зелень. 
Смешать обжаренные с грибами мили, тертый сыр, половину нарезанной зелени. Посолить, поперчить и перемешать. Закладывать начинку в тушку кальмара и скреплять зубочисткой. Поставить кальмары в кастрюлю с водой скрепленным концом вверх, чтобы начинка не выпала. В воду добавить 2 лавровых листа, сметану и плавленый сыр. Закрыть крышкой и тушить 20-30 минут.
Салат с сухариками
Листья салата порвать крупно + кусочки куриного мяса + 3 яйца + заправка ( майонез+чеснок+ч. перец+сухарики-компашки) все перемешать, салат готов! PS: сухарики надо добавлять перед подачей на стол.
Салат с шампиньонами и ветчиной
250г грибов обжарить с 1 луковицей. нарезать ветчину, натереть сыр на мелкой терке, порезать зеленюшку. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметанкой или майонезом
Салат с курицей
Отварить куриное филе и порезать. Из 4 сырых яиц, 2 ст. л. молока, соли и перца сделать яичные блинчики. Порезать репч. лук, ошпарить кипятком. Из кукурузы слить жидкость. Все смешать, посолить, заправить майонезом.
Салат с кальмарами и яблоком
Отварить кальмары, остудить и порезать. Порезать вареные яйца и зеленое яблоко. Потереть сыр на мелкой терке. Все соединить, посолить, заправить майонезом
Лаваш с сыром
Тонкий лаваш обмазать плавленным сыром, посыпать нарезанной зеленющкой, свернуть в рулетик и обжарить на раст. масле с 2 сторон до хрустящей корочки

Салат «Гнездо глухаря»

500 г куриного филе
5 яиц
500 г картофеля
100 г лука
250 г огурцов
зелень
соль
майонез
растительное масло
3-4 перепелиных яйца для украшения
Рецепт приготовления

Таким образом можно украсить любой салат.
Хрустящий жареный картофель отлично сочетается с нежным филе и свежими огурцами.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) .
Остудить.
Мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
Залить его кипятком и отставить на 10 минут (это делается для того, чтобы лук не горчил) .
Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Картофель почистить, натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
Пожарить картофель в большом количестве растительного масла.
Чтобы картофель не слипался, рекомендую жарить его маленькими порциями.
Огурцы нарезать соломкой.
Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.
Зелень мелко нарезать.
Смешать картофель (немного картофеля оставить для украшения) , огурцы, филе, белки, лук, посолить по вкусу.
Заправить майонезом.
Выложить в салатницу.
Посыпать мелко нарезанной зеленью, сделать углубление, по кругу выложить картофель.
В углубление выложить вареные и почищенные перепелиные яйца.
Если нет перепелиных яиц, можно для украшения этого салата сделать яйца из желтков.
Для этого их необходимо растереть с майонезом, добавить мелко нарезанную зелень, слепить из этой массы небольшие шарики и выложить их на салат.

Салат «Черепаха»

200 г куриного филе
4 яйца
250 г яблок
150 г лука
100 г сыра
100 г грецких орехов
соль
майонез

Рецепт приготовления

Такой салат украсит любой стол.
Если вы готовите салат на детский праздник, вместо майонеза лучше использовать сметану.
Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций.

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) .
Остудить.
Мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
Залить его кипятком, оставить на 10 минут.
Затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил) .
Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.
Желтки натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яблоко натереть на терке.
Грецкие орехи измельчить.
Несколько орешек оставить целыми.
На плоское блюдо выложить белки в форме овала, немного посолить, смазать майонезом.
На белки выложить филе, разровнять, смазать майонезом.
На филе выложить лук.
На лук выложить яблоко, смазать майонезом.
Столовую ложку тертого сыра отложить, остальной сыр выложить на яблоко, смазать майонезом.
На сыр выложить желтки, смазать майонезом.
Посыпать орешками.
Сделать из целых орешек лапки, из сыра - голову черепахи.
Глаза - горошины черного перца.
Я вокруг черепахи выложила нарезанную зелень и сделала цветочки из белка и сыра.

"Рулетики из лаваша с семгой и ветчиной"

2 лаваша (армянских)
200-300 г семги (малосоленой)
300 г ветчины
200-300 г плавленого сыра
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Зелень мелко нарезать.
Семгу нарезать тонкими пластиками.
Лаваш смазать тонким слоем сыра.
Посыпать зеленью.
Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку.
Затем достать и нарезать кусочками.
Также сделать рулетики с ветчиной.

Креветки под шубой. 0,5 кг креветок
140 г красной икры
4 клубня картофеля (средних)
4 яйца
петрушка
маслины
майонез
Способ приготовления:
Креветки отварить с добавлением черного перца горошком, соли и лаврового листа.
Отварить картофель и яйца, очистить, натереть на средней терке.
Креветки разрезать пополам и разделить на две равных части.
Укладывать салат «Креветки под шубой» слоями, каждый прослаивая майонезом: сначала майонез, затем ½ креветок, снова майонез, картофель, яйцо, креветки, икра.
Перед подачей салат «Креветки под шубой» должен настояться в холодильнике не менее 6 часов, украсить салат маслинами, петрушкой и креветками Салат Зимняя вишня
Один большой копченый куриный окорочок; одно вареное вкрутую яйцо; два небольших свежих огурчика; 100 грамм чернослива без косточек; сто грамм ядер грецких орехов; сто грамм твердого сыра; зелень укропа и петрушки; один спелый помидор; несколько штук маслин; замороженные ягоды вишни, маслинки. Майонез. Окорочок обдираем от шкуры, отделяем от костей, мясо измельчаем соломкой. Огурец также соломкой. Чернослив замачиваем в горячей воде, отжимаем и режем. Яйцо и сыр трем на крупной терке. На мелкой терке или в блендере измельчаем грецкие орехи. Все ингредиенты складываем в салатник слоями произвольно, промазывая майонезом. Верх украшаем майонезом, ломтиками помидоров, маслинами, замороженной вишней и букетиками зелени. Салат "Женский каприз"
Салат слоями, каждый слой под майонезом, соль по вкусу.
1слой-отварной картофель (все натереть на терке)
2слой-жареные опята с луком
3слой-отварная морковь
4слой- желток
5слой- сыр
6слой-белок. Украсить розами из отварной моркови.

ЗАЛИВНЫЕ ЯЙЦА

Расчет на 10 порций
Мясной соленый бульон – 2 ст.
Желатин – 20 гр.
Болгарский перец – 1 шт.
Кукуруза консервированная – 50 гр.
Ветчина - 300 гр.
Укроп

Яйца тщательно вымоем, проделаем отверстие с тупой стороны, выльем содержимое, промоем внутри и высушим.
В это время, замочим желатин на 10 мин. Затем подогреем его до полного растворения, смешаем с бульоном и процедим.
Теперь, нарежем небольшими кубиками ветчину и перец. Уложим слоями кукурузу, ветчину, перец, зальем смесью бульона с желатином и уберем в холодильник.
Когда яйца застыли, очистим аккуратно с них скорлупу.

Салат "Ноовогодний" Стакан отварного риса, к нему добавить 4 вареных яйца (порезать кубиками) , семгу слабосоленую, или форель нарезать соломкой, креветки отваренные пару минут, петрушки покрошить меленько. Все заправить майонезом и выложить горкой на зеленые листья салата. Сверху обсыпать красной икрой 140 грамм.

2. Помидоры нарезать кубиками, к ним нарезанную соломкой семгу или форель, посыпать густо сыром пармезаном, перемешать с майонезом.