Отдых на Пхукете, помогите знающие туристы

без дорогих экскурсий, если экономить, уложитесь долларов в 30 на человека в день

Давайте сделаем проще. Я напишу те цены, которые были на Пхукете в январе этого года (была на НГ), а сколько Вам чего брать Вы решите сами.
1. Покушать.
есть там такие магазины севен эллевен (7/11), там можно купить всякие чизбургеры, кофе и т. д. за от 35- до 60 бат.
На улице всякие блинчики, и вообще уличная еда (причем рекомендовала бы ее попробовать, не в первый день, но попробовать, от 20-35 бат (в зависимости от того, что будете кушать, есть всякая еда и за 10 бат (но это бангкок). Всякий коктейли (фрукты, лед от 60 бат). Манго от 90 бат за кг, всякие чищеные фрукты в лотках от 60 бат.
Покушать в кафешке, минимальная цена, которую я видела от 100 бат, покушать более прилично от 250 бат в среднем где-то 350-500 бат на человека, море продукты от 600 бат ну до бесконечности, пицца по-моему от 250-350 бат, (если будете в Бангкоке есть там такое место торговый центр сиам парагон (вот в нем на нижнем этаже находятся ресторанчики очень дешево и вкусно, от 100 бат на человека схема такая, сначала покупаете в кассе карту кладете на нее сколько хотите денег, потом этой картой платите).
Поездить на экскурсии на Пхукете от 1900 бат на человека. Транспорт тук-тук от 350 бат, такси до Пхукет тауна с пляжа Карон, по-моему 600 бат.
Я бы советовала взять чтобы спокойно отдохнуть если будете ездить мало то примерно 50-70 долл, на день, на человека, если с покатушками и клубами то 70-100 долл. Цифра несколько завышена. Чтобы уж наверняка.

берите пол-чемодана денег. Что не потратите, привезете обратно

Все люди, семьи и бюджеты настолько разные....

На Пхукете познакомилась с семьей, спросила понравился ли отдых. Глава семьи ответил, что отдых понравился и отдохнули очень бюджетно, всего 300 тысяч потратили за 10 дней.