Кто что знает про королевский шампиньон, расскажите!

Королевский шампиньон - Agaricus bisporus- или Портобелло (Portobello) – разновидность шампиньона, большой коричневый гриб.



Шляпка его по мере созревания раскрывается, растягивается и приобретает более открытую форму.



Портобелло отличаются большим размером, большой толстой шляпкой и ножкой, и характерным мускусным ароматом.



Благодаря большой и мясистой шляпке из портобелло можно готовить особенные блюда. Их можно жарить на гриле, запекать, фаршировать. Портобелло - самый изысканный вид шампиньона, использующийся в лучших в европейских кухнях

Один из любимых пищевых продуктов не только из-за своего великолепного вкуса, но и потому, что шампиньоны являются источником многих веществ, необходимых для здоровья человека.

АГРОТЕХНИКА: Шампиньоны выращивают в помещениях при температуре 12-300С с применением естественной или принудительной вентиляции. Для посева используют готовый или заранее приготовленный компост. Берут свежий навоз (лучше конский 7-15-ти дневный) , добавляют порезанную солому (предварительно замачивают ее на 2-3 дня) . Все компоненты увлажняют и складывают в кучу, уплотняя. На 4-5 день кучу перелопачивают. Перекладку повторяют 5-6 раз, до тех пор, пока навоз не станет мягким, а солома примет вид бурой легко рассыпающейся массы. Влажность готового компоста должна составлять 65-70%, а ph 7,0-7,5. Компост можно готовить ускоренным способом за 3-4 дня. Увлажненную до 70% смесь из соломы, пивной дробины, торфа, извести (10:10:10:1) тщательно перемешивают и пастеризуют паром (темп. 60-650С) . На следующий день температуру снижают до 53-550С, а на 3-4 день – до 22-250С. Затем приступают к посеву мицелия, перемешивая его с компостом. Готовую массу помещают в контейнеры (ящики, пластиковые мешки) и уплотняют. Весь период следят за влажностью. Через несколько дней появятся белые нити, пронизывающие субстрат. В этот момент необходимо покрыть субстрат почвой, смешанной с торфом в отношении 1:1, высотой 2,0 см. Ящики или мешки держат в темном месте, поддерживая температуру воздуха 18-200С, а компоста 25-270С. Примерно через 20-30 дней появятся первые грибы. В этот момент снижают температуру до 14-160С, благоприятная влажность воздуха должна быть не ниже 85%. Плодоношение протекает волнообразно и продолжается в течение 6 недель.

я знаю что по вкусу они не отличаются от обычных. . только шляпка у них коричневатого цвета!

Agaricus bisporus Королевский шампиньон отличается от обычного, прежде всего, цветом шляпки. У взрослых грибов она окрашена в коричневый цвет. Такие шампиньоны обладают более выраженным грибным вкусом и запахом. Многие предпочитают королевские шампиньоны обыкновенным, а иногда даже приравнивают их вкус ко вкусу белого гриба.
Применение и свойства:
В кулинарии из шампиньонов варят супы, готовят соусы. Ими приправляют рыбу и мясо.

Точно не скажу: не пробовал. А вот мухомо-о-о-ры!!!

На свету становится гриб тёмным.

Очень вкусный шампиньон, когда жаришь его - аромат как будто жаренной картошки!