А чем зубр отличается от бизона?

Это, на самом деле, один и тот же вид: при скрещивании они дают плодовитое потомство, что и считается критерием видового единства.
Впрочем, домашняя кошка Felis Catus и европейская лесная кошка Felis Silvestris тоже скрещиваются в любых пропорциях, однако именуются по-разному. Причину этого терминологического курьёза мне пока ни один знакомый биолог растолковать не смог.

По окончании последнего оледенения, американская и европейская популяции зубров / бизонов оказались разделены водами океанов. С тех пор они существовали порознь.
В США бесконтрольная охота поставила бизона на грань истребления, но своевременно принятые меры охраны позволили восстановиться природной популяции этого животного.
Последний живший в природных условиях европейский зубр был убит в 1919 (по другим данным, в 1921) году в Польше. Осталось менее 20 особей в разных зоопарках мира, на основе этого скудного генофонда и был воссоздан вид: ныне поголовье чистокровных европейских зубров уже несколько сотен, но все они содержатся в заповедниках под постоянным наблюдением людей и на искусственном прикорме - в природе современной Европы места для них нет.
(По началу были опасения, что имеющегося генофонда не хватит, и придётся во избежание вырождения из-за близкородственного скрещивания скрестить зубра с американским бизоном. Такое решение навсегда уничтожило бы европейского зубра как нечто самостоятельное, отличное от американского бизона. К счастью, без этого удалось обойтись).

Ты не поверишь - это одно и то же
Зубр, или европейский зубр (лат. Bison bonasus) — вид животных рода бизонов (лат. Bison) подсемейства бычьих (лат. Bovinae) семейства полорогих (лат. Bovidae) отряда парнокопытных (лат. Artiodactyla).

Зубр выше и площе, чтобы сквозь заросли пробираться. Бизон, соответственно, наоборот.

Это, конечно, не одно и то же, но, действительно два близких вида одного рода. Могут скрещиваться и давать плодовитое потомство. Бизоны живут в С. Америке, зубры-в Европе.