Можно ли определить возраст по переписке?

Конечно. Вот раз читаю. Чтоб эта математичка сдохла, .......и вы поняли? Или - мудрость приходит с годами... Тоже поняли? и. т. д.

можно: либо попросить продолжить песню, либо назвать известного человека , и спросить --чем он знаменит...

Опыт нужен, физический возраст может и не угадаешь, психологический возможно

легко