Неровные небольшие дырки в сыре - образуются когда сырная масса перед прессованием разрыхляется, например таким образом производят группу российских сыров. 3. Небольшие ровные дырки образуются с применением заквасочных культур вырабатывающих углекислый газ например ММ 100/ ММ 101 пр-ва Danisco.

В ИЗГОТОВЛЕНИИ СЫРА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КИСЛО-МОЛОЧНАЯ ЗАКВАСКА.. В РЕЗУЛЬТАТЕ БРОЖЕНИЯ ОБРАЗУЮТСЯ ДЫРКИ ИЗ-ЗА ВЫДЕЛЕНИЯ УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА.. И ЭТИ ДЫРКИ В СЫРЕ НАЗЫВАЮТ ГЛАЗКАМИ..

Чёрт его знает. Скорее всего перемешивают! Сегодня видел как делают сливочное масло своими руками! Молоко просто в чашке долбят часами! Вот и густое стало и воздух остался

Как объяснял мой дядька - хохол: "Це мышь. Мышь вона ж така чертяка, вона дирочку сначала маненьку прогрызэ, потом бильше, бильше..."

вовремя изготовления внутри оставался воздух и когда остужалось, воздух срывался наружу оставляя за собой пространство.

Бактерии взаперти, все кругом в молочной массе, они пукают и раздвигают газами себе пространство)

Если в сыре много дыр, значит вкусным будет сыр. Если в нём одна дыра,- значит вкусным был вчера..

показывали же в рекламе, как швейцарские сыроделы из дробовиков по головкам сыра стреляют

остались от пузырьков углекислого газа выделившегося в процессе созревания сыра

сыр созревает и выделяет углекислоту,пока она с него выйдет и выдувает дырки.

От газов которые выделяет сырная закваска...Чем больше дырок тем вкуснее сыр.

У сыроделов есть такая специальность как дыркодел... Вот они за них отвечают

Если научно, то это воздух... Но на самом деле это мышки, делают норки

Результат процесса ферментации.Выделение углекислого газа.

Неправильный вопрос, надо - откуда сыр вокруг дырок взялся.

во время брожения воздушные шарики остаются внутри

Видно мыши прогрызают пока он на складе валяется.

Поселились мыши в сыре, все живут в одной картире

Вам же наглядно показано;:мыши зубочистками))))))

Фи ! больше не буду есть сыр - дп да еще с дырками