человека который выпивает один раз в неделю можно считать алкоголиком ??

Нет - трудоголиком! Он шесть дней трудился, а потом "культурно отдохнул" ))

нет. алкоголизм, это - ежедневное употребление, без самоконтроля

если это длится всю неделю, то пожалуй да