Существует мнение, еще дореволюционное, что хлеб из лебеды горький, неприятный на вкус и фактически не годится в пищу. Об этом хлебе писал Л.Н. Толстой в пору голода 1891 года. Крестьяне Тульской губернии, где у писателя была усадьба, пекли хлеб с лебедой, причем с невызревшей, с зелеными зернами. Хлеб с такой лебедой вызывал рвоту. Писатели вопрошали ученых, почему не было исследования питательных свойств лебеды. Профессор А.Ф. Баталин (действительный статский советник, директор Императорского ботанического сада) в том же 1891 году дал ответ, что мука из лебеды аналогична ржаной, но усвояемость ее плохая. Профессор кафедры гигиены Московского университета Ф.Ф. Эрисман резко отрицательно относился к употреблению лебеды. Наконец, профессор Н. Семенов в 1893 году провел исследование муки из лебеды, определив ее состав: 7% жира, 49% безазотистых экстрактивных веществ (в основном углеводороды: сахара, крахмал и другие), 17% азотистых веществ, главным образом белков. Хлеб из лебеды, чистый или в смеси с ржаной мукой, профессор испытал на себе. Результат так себе: хлеб отвратителен на вкус, много его не съешь, от употребления отмечалось снижение веса и плохое самочувствие.
Казалось бы, вердикт ученых совершенно однозначен. Однако тот же самый Толстой писал, что хлеб с лебедой ели не только нищие крестьяне от голода, но и в богатых крестьянских хозяйствах. Первое такое хозяйство, где выпекали хлеб с лебедой, имело свою молотилку, четырех лошадей, имело запас овса, картофеля, гречихи, и небольшой запас ржи (год был неурожайный на рожь). Хозяйство кулацкое, но все 12 едоков лопали хлеб с лебедой.
Так что мнение крестьян с их мощной сметкой и железным практицизмом вошло в явное противоречие с мнением профессуры. Крестьяне не только ели лебеду, но и даже ее сеяли, иногда вместе с рожью.

Символ бедности - это пожилые люди роются в мусоре... а вообще "бедность в головах". Лебеда полезный продукт - много витаминов и др. полезных веществ. В лебеде обнаружено значительное содержание протеина. Лебеда не имеет ни запаха, ни вкуса. Это свойство делает ее идеальным компонентом любых пищевых сочетаний. А Гречу не едят в в мире... а зря - самая полезная крупа. Во Франции свиней гречей кормят и едят лягушек - очень полезное и вкусное мясо

Никто в мире не сомневается в несметных природных богатствах России, приобретённых Московией в "честных " захватнических баталиях с разрозненными и малочисленными племенами и народностями Сибири и её окрестностей. А вот почему народ не может сполна воспользоваться этим богатством - РЕКБУС, КРОКСВОРД, как говаривал незабвенный А. Райкин...

Рассказывали что во время войны из неё варили кашу на воде в основном, молоко редко находилось.... А и по сей день есть люди, которые из неё делают и закручивают салат, в основном того поколения...

Крапиву и лебеду и сейчас можно есть. Рецепты есть. Просто в голодные годы их добавляли в пищу постоянно. Такого продолжительного лихолетья, не было ни в одной другой стране.

в голод и у нас была в почете ,лебеда турнепс крапива,спасала от голода . Мне не довелось испытать , мы голодными не сидели . На предприятии было мощное подсобное хозяйство .

Не, это кулинарные предпочтения. У нас вот лягушек не едят, а там деликатес. Лебеда и лягушки и без хлеба.... потому и революция случилась на 130 лет раньше чем у нас))))

Лебеду кушают не только во Франции. У армян это тоже входит в рацион. Когда это блюдо мать приготовила здесь, в сытой Украине, народ тоже оценил.

Французы едят улиток и лягушек,в Норвегии едят гнилую селедку,в Китае едят куринные яйца отваренные в моче мальчика.О вкусах не спорят?

Множество видов лебеды съедобны. Однако основной вид для потребления человеком — это Лебеда садовая (Atriplex hortensis)- Википендия.

да)) в росии было время лебеду кушали.... потом друг жружку.....но там нищие а у нас так..... счастливый трудящийся класс.

Да ладно,забыли 41-45 ?когда лебеда была ой какой вкусной,знайте что клевер тоже съедобен и каждую весну его едят.

у нас полРосии картошечку едят. а в Риме Древнем это считалась еда работв. крахмалы. вызывает лень и сонливлсть

Не знаю лебеду, но "пучки (боржовки)" и "дыдли" ем с огромным удовольствием, хотя на еду деньги есть.

и в России тоже кушают, даже рекомендуют сажать в огородах и употреблять, она полезная

А не превратить ли нам лебеду в символ богатства,наладив её поставку во Францию?

Они лягушек просто так жрут,а тут ща них дикие деньги дерут,кто нищий?они...

Они лягушек просто так жрут,а тут ща них дикие деньги дерут,кто нищий?они...

киноа называется))) Подороже любой другой крупы. Чё это символ бедности-то

Да у французов все не как у нас.Они ведь и лягушек жрут и прочую пакость...