Дайте пожалуйста совет,как правильно делать домашние пельмени

...и не старым...)))

..и тесто должно быть упругим))))

Котофф, а вот Вильям Похлёбкин несколько иного мнения по поводу старого мяса, но пересказывать его мысли здесь я не стану. Если будет возможность то почитай его книгу "Занимательная кулинария" - весьма познавательно!

Я сам-себе-режиссер в кулинарии...)

(Смеюсь) Я тоже, но Похлёбкина очень уважаю.

1/4 - свинина, 1\4 - говядина, 1\4 конина (баранина, лосятина....). 1\4 - лук. Тесто по вкусу.