Для чего в обычный сахар добавляется специальный пищевой краситель синего цвета?

Question

Валерий Калялин · Accepted Answer

Для производства сахара-рафинада используют чистый свекловичный сахар-песок и тростниковый сахар-сырец. Его растворяют в горячей воде до густоты сиропа. Затем обрабатывают адсорбентами, ионитами (искусственные смолы) и фильтруют. Профильтрованный сироп поступает в вакуум-аппараты, где его сгущают до утфеля и центрифугируют. Чтобы обеспечить белизну рафинадного утфеля, в него добавляют суспензию ультрамарина (краситель синего цвета).
Производят сахар-рафинад литой и прессованный. При получении литого сахара-рафинада горячий утфель заливают в конусообразные формы высотой 60 м, медленно охлаждают, сверху поливают клерсом (насыщенный раствор чистого сахара). При этом клере по мере вытекания из нижней части формы смывает с кристаллов сахарозы патоку и уносит ее остатки. Промывку клерсом проводят несколько раз. Затем сахар сушат, выбивают из форм и раскалывают на куски.
Процесс изготовления литого сахара-рафинада довольно трудоемкий. Чаще производят прессованный сахар-рафинад. При его производстве утфель пробеливают в центрифугах. Полученную рафинадную кашку (2 % влаги) прессуют. Спрессованные бруски высушивают и после охлаждения раскалывают на куски правильной формы. Путем регулирования влажности рафинадной кашки можно изменять прочность.

Наталья Августовская · Answer

Чтобы обеспечить белизну рафинадного утфеля, в него добавляют суспензию ультрамарина (краситель синего цвета).... иными словами - чтобы придать ему белый товарный цвет. )

Геннадий Шубин · Answer

Разве? Не знал. Но, наверное для того же, что раньше при стирке белого белья обязательно синьку подливали.

Борис · Answer

А для чего белое белье стирали с синькой? чтобы убрать желтизну...

Валентина *** · Answer

это как синька для белья, наверно. оптич. эффект белизны достичь

Сергей Безденежных · Answer

а чтоб меньше жрали и дохли как айзель в вечном зове говорил

Русич · Answer

Ты как маленькая...народ то всё равно за жизнь цепляется...)))

Ольга · Answer

для ваты сахарной, под названием "синяя борода")

Ирина Ульянова · Answer

наверное для украшения пирожных и тортов...

😼🎧♪♫𝕾𝖆𝖓𝖊𝖐♫♪🎧😼 · Answer

например на пасху, на куличи сверху сыпать

Елена Николаевич · Answer

Парадоксально прозвучит, но... отбелить.

Евгений Новиков · Answer

Чтобы выглядел белым, а не желтоватым.

Владимир Охотник · Answer

С чего Вы взяли,что добавляют? :flushed:

Станислав · Answer

Что за химию вы употребляете?

Юр ..Спб · Answer

вот сам не знаю-родной лучше

Лариса · Answer

Чтобы цвет сахара был белым.

Александр Соломатов · Answer

О, как? Можно по подробней?

Владимир Асиновский · Answer

А это случайно не мятные ?

Андрей Голованев · Answer

Что бы отличить от соли.

Dzhanik Он Же Alexey · Answer

Что бы отличать от соли