как консервировать горький перец?

Перец чили (острый, горький) консервированный:

Ингредиенты для "Перец чили (острый, горький) консервированный"

Перец горький (лучше разных цветов - красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода (на 3-х литровую банку) — 2 л
Соль (крупная, на 3-х л банку) — 1 ст. л.
Сахар-песок (на 3-х литровую банку) — 2 ст. л.
Эссенция уксусная (на 3-х литровую банку) — 1 ст. л.
Укроп (с зонтиками, по вкусу, я беру один на банку 0,7 л)
Листья хрена (по вкусу, я беру 1 лист на банку 0,7 л)
Чеснок (по вкусу, я беру зубчика 2 на банку 0,7 л)

Рецепт приготовления:

Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем.

И плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.

У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше - 0,7 л-1 л банки.
Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.
Итак, кипятим воду с солью и сахаром,
как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки. Сразу закатываем.
Вот и все. Ждем зимы, чтобы открыть вкуснятину!!!
Для уверенности можно перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания. Я иногда кутаю, иногда - нет, ни разу ничего плохого не происходило, ничего не взрывалось.