откуда дырки в сыре?

Дырки в сыре образуются из за выделения углекислого газа в процессе брожения. Микроорганизмы, которые живут в сыре и учавствуют в процессе брожения выделяют углекислый газ и образуется углекислота. Чем выдержанее и тверже сыр, тем больше дырки, так же дырки различаются в зависимости от того, какие ферменты, участвуют в их образовании: сычужный фермент - маленькие дырки, молочная кислота, образующейся в молоке при добавлении молочно-кислых заквасок - большие дырки.
В отношении размера дырок существует даже закон в США. который говорит о том, что диаметр дырок в сыре должен составлять от трети до трех четвертей дюйма. В переводе в метрическую систему (со швейцарской точностью) это соответствует 0,9525 и 2,06375 сантиметра. Это не соотвествует стандарту качества сыра, в действительно правильном сыре диаметр дырок - от одного до четырех сантиметров. Дырки должны быть размером с крупную вишню. Только тогда сыр можно считать правильно выдержанным и высококачественным.
О происхождении сыра существует довольно много легенд. Согласно одной из них, аравийский купец Канан ранним утром отправился в далекий путь по безлюдной местности. С собою он взял еду, а также молоко, которое налил в традиционный для кочевников сосуд - высушенный овечий желудок. Когда стемнело, купец остановился на ночлег и перед сном решил попить молока. Но... вместо молока из овечьего желудка потекла водянистая жидкость (сыворотка), а внутри сосуда оказался белый сгусток. Разочаровавшись, Канан все же съел кусочек этого сгустка и был удивлен приятным вкусом нового продукта. Так появился на свет сыр, а случилось это более четырех тысяч лет назад. Будучи человеком простым и бесхитростными купец поделился своим открытием с соседями, и вскоре способ изготовления сыра стал известен многим кочевым племенам. Из Аравии сыр попал затем в Европу.
Думаю это для тех,кому не лень читать;)

1.
Дырки в сыре образуются из за выделения углекислого газа в процессе брожения. Микроорганизмы, которые живут в сыре и учавствуют в процессе брожения выделяют углекислый газ и образуется углекислота. Чем выдержанее и тверже сыр, тем больше дырки, так же дырки различаются в зависимости от того, какие ферменты, участвуют в их образовании: сычужный фермент - маленькие дырки, молочная кислота, образующейся в молоке при добавлении молочно-кислых заквасок - большие дырки. 2. Мышки поработали ))))))))

Дырки в сыре образуются из за выделения углекислого газа в процессе брожения. Микроорганизмы, которые живут в сыре и учавствуют в процессе брожения выделяют углекислый газ и образуется углекислота. Чем выдержанее и тверже сыр, тем больше дырки, так же дырки различаются в зависимости от того, какие ферменты, участвуют в их образовании: сычужный фермент - маленькие дырки, молочная кислота, образующейся в молоке при добавлении молочно-кислых заквасок - большие дырки.

Дырки в сыре образуются из за выделения углекислого газа в процессе брожения. Микроорганизмы, которые живут в сыре и учавствуют в процессе брожения выделяют углекислый газ и образуется углекислота. Чем выдержанее и тверже сыр, тем больше дырки, так же дырки различаются в зависимости от того, какие ферменты, участвуют в их образовании

мыши тоже не дуры, а если серьезно-выделяющаяся углекислота накапливается в микропустотах сыра, образуя пузырь, который не всплывает на поверхность из-за вязкости сырной массы. Застывая, в результате образются глазки.

Вас Интересовали Дырки? Так в чём же дело? Сыр я съела, А дырки - все! - остались целы! На этом был окончен спор, И потому-то до сих пор, Увы, никто не знает в мире, Откуда все же дырки в сыре!

Из-за того что при его приготовление добавляют какие-то без вредные бактерии,они развиваются и дышат.Чем больше дырок тем больше этих бактерий!

во время созревания сыра происходят различные процессы.,в результате чего образуется угл.газ,он то и является причиной дырок

ответить по технологии?)) наверное скучно))) мышки съели)) но они же маленькие вот и наелись сделав только дырки))

http://www.foodsmarket.Почитайте технологию производства твёрдых сыров,это сложный процесс, в двух словах не объяснишь.

Сама прогрызаю. Если в сыре много дыр,значит вкусным будет сыр,если в нем одна дыра,значит вкусным был вчера.

спросите у мышек))) а если серьезно, то в процессе приготовления сыра воздух выходит и образуются дырки

работники супермаркета, повысили свой достаток и предложили вместо Российского ..Масдам

Ну его же варят, он кипит, вот бульбашки и застывают в мякоти сыра))))

аххахахах)))) вот это вопрос! нуу, может ему так проще дышать!

Ну ты и спросил.Спроси ещё откуда они в заборе и в звезде.

Дырки образуются в процессе созревания сыра-это газы...

Дырки только в определённом сорте сыра,(от природы)!))

Если коснуться производства сыра - не задумывалась

надо ставить другой вопрос. Чтобы было легче мышам.