как снизитькислотность домашнего вина

читайте. Если виноград кислый - нужно в сусло добавить воды.
Вода для вина противопоказана, так как ухудшает его свойства.
Добавлять если кислый виноград.

крепить надо было,что бы уксус не образовывался

сыто водой разбавляй и дабавляй сахар

сахар на литар220 грамм.

оксид серы есестно

Сахара по больше

Соды насыпать.

Выпить.

Никак.