Начнем с главных компонентов. Это какао-бобы и какао-масло. В обычных гипермаркетах приобрести их вряд ли удастся. Купить их можно в специализированных магазинчиках или, если в живете в небольшом городке, заказать по интернету. Удовольствие недешевое, особенно если сравнивать с 40-рублевой среднестатистической шоколадкой. Сто грамм бобов обойдутся вам примерно в 100 рублей. Та же цена и у какао-масла.

Какао-бобы надо очистить от шелухи, а затем измельчить в ступке или кофемолке, лучше советского образца. Она, как мне объяснили, "неубиваемая", поскольку не засоряется какао-маслом, которое выделяется при помоле.

После этого бобы следует немного обжарить на сковороде, чтобы раскрылся характерный аромат шоколада. Далее их необходимо смешать с какао-маслом. Оптимальная пропорция 50 на 50, но возможны вариации, все зависит от вашего вкуса. Стоит пояснить, что сами по себе бобы горькие, а какао-масло нет. Оно смягчает вкус. Этим и руководствуйтесь.

Наконец наступает самый важный этап - варка. Идеально для этого подходит водяная баня. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, а в нее другую емкость с исходной смесью. Хорошо для этого подходит турка. И начинайте варить, постоянно помешивая, пока смесь не растопится. Чем меньше варить, тем лучше. Важно знать, что при температуре 50 градусов все "живое", содержащееся в бобах, гибнет. Добавьте по вкусу сахарную пудру, но ни в коем случае не сахар. Он при варке слипнется в карамель.

Если хотите приготовить молочный шоколад, засыпайте в смесь сухое молоко. В пропорции 40 к 60. Обычное молоко добавлять не стоит, оно не даст шоколаду застыть. И опять же имейте в виду, что в сочетании с молоком полезные свойства шоколада исчезают.

Готовый шоколад разлейте в силиконовые формы и дайте ему застыть. Ну и, конечно, не возбраняются всевозможные начинки для шоколадок: орехи, цукаты, изюм.

Даю тебе ссылку сайта и рецепт твердого шоколада,
но хочу сказать, что самое главное это какао - масло,
чтобы шоколад застыл, а дальше сама эксперементируй,
чтобы было по дешевле. На бобы уйдет много денег,
я думаю, что можно заменить порошком какао, но я еще не делал, так что сама поэсперементируй

Как сделать твёрдый шоколад в домашних условиях?
Seira Ученик (187), Вопрос закрыт 2 года назад
http://otvet.mail.ru/question/53114438
твёрдый шоколад в домашних условиях
Для 1 кг шоколада потребуется: 350 г какао-бобов (высушенных) 200г какао-масла500 г сахарной пудры или кристаллического сахарного пескаОбжарить и смолоть какао-бобы Бобы жарить, помешивая, на плите пока шкурка не покроется трещинами и начнет отставать от зерна. Сковороду надо периодически встряхивать, для равномерного прогрева бобов. Как только бобы прогреются настолько, что послышится треск осторожно (оч горячо! ) руками отделить зерна от шкурок. Зерна смолоть в тонкий порошек, желательно на электрической мельничке. Чем тоньше помол, тем качество шоколада выше (в индустриальной помолке частички достигают 25 тысячных миллиметра) Смешать и нагреть ингредиентыОбжаренные и молотые зерна какао-бобов смешать с 200г какао-масла, 500г сахарной пудры и при постоянном помешивании нагреть до 50 градусов цельсия (НЕ ВЫШЕ! иначе сах. пудра собьется в комки). Важно! Мешать долго и усидчиво, в индустриальном производстве масса остается в движении (коншируется) до 36 часов.
Не добавлять воды или другой жидкости, если масса получится густоватой, то можно добавить 1 чайную ложки какао-маслаРазлить по формамОстудить шоколад до 29 градусов и вылить еще теплую массу по формочкам, осудить в холодильнике, минут через 30можно достать из формочек готовый шоколад.

5 ст. ложек молока;
50 г. сливочного масла;
6-8 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек какао;
1 ч. ложка муки;
формочки для льда либо другие формочки, в которые мы нальем горячий шоколад.

Берем небольшую кастрюльку, вливаем в неё молоко, какао, сахар, перемешиваем всё и ставим на огонь. Далее доводим до кипения и добавляем 50 г. сливочного масла. Непрерывно и медленно перемешивая смесь, постепенно добавляем муку и снова доводим до кипения. Как только мука полностью и равномерно размешается снимаем с плиты кастрюлю.

В качестве начинки в шоколад можно добавить орехи (измельченные грецкие орехи, арахис или фундук), а также изюм. Еще можно начинить наш шоколад вафельной крошкой. Если вы будете делать шоколад с «начинкой», то лучше это делать слоями на этапе заливки в формочки. Половину формочки залить шоколадом, потом насыпать орешков или другой начинки, далее залить остальную половину формы.
У нас должны быть приготовлены формочки.
Достаем формочки для шоколада и вливаем содержимое кастрюли в формочки, ставим их в морозилку. Уже через несколько часов шоколад станет твердым и будет готов.

Покупаешь в магазине шоколад,а ещё лучше чтобы милый принес его,ратапливаеш на водяной бане,заливаешь в ту форму которая тебе нравится и жди когда застынет.Наслаждайся....

чтобы шоколад застывал при варке добавляйте муку из расчета на 4 ст.ложки какао 3 ст.ложки муки если добавить две то получиться паста

извините что не могу много помоч,но точно знаю что ползуеться какогото втвердителя,на кот.имя забыл...без него не успеете

думаю это примерно как в домашних условиях делать мороженое или водку или вино.Что то получится но не той консистенции

не умею) прочитала все рецепты) настоящим шоколадом, там увы не пахнет(

варила из какао, молока и сахара ,но он особо не застывает.

на торт глазурь-пожалуйста..а такой что бы хрустел-не знаю

А что его можно варить в домашних условиях, не знала.

щас столько насоветуют...радости не добавится...

лучший рецепт....сходить в магазин за готовым....

посмотрите в интернете- так сейчас говорят..

кидай в морозилку. там даже водка застывает

Алена, привет! Что задумала вкусненького?

масла сливочного побольше ...застынет

К сожалению, не варю шоколад. Я его ем!

не умею, но мне тоже стало интересно)

Что, в магазине шоколад закончился?