Что такое Припека во времена Гоголя?

Думаю, что тоже, что и в наши времена. Например, бывают оладушки с припеком, кто-то добавляет тертые кабачки, я фарш немного добавляю - прям сверху кладу посередине ложку его, пока нижняя сторона пропекается. А когда переворачиваю, то и "припека" приживается к оладю. ))

Вкусовые добавки, которые добавляли в тесто для блинов, лепешек или оладий. Их делали с мелко нарезанным репчатым луком, вареными куриными яйцами или со сняточками, то есть рыбой снетком, чью мякоть мелко рубили и смешивали с луком.

Спасибо!!! Не знал, только слышал:"С боку припёка!!!"

это когда два хлеба рядом пекутся и слипаются.

увеличение объема в процессе выпечки хлеба

увеличение объема в процессе выпечки хлеба

Нарубленные Яица и зеленый лук