занесён ли заяц в красную книгу кубани

Нет, их достаточно много в любом месте Краснодарского края кроме высокогорных районов.

Зайцы даже в черте города Москвы не особая редкость в парках и даже на обычных пустырях (видел сам) , а уж на Кубани....