структурное звено амилозы. Что вообще такое структурное звено? И какая формула амилозы?

Структурное звено - это группа атомов, повторяющихся в молекуле полимера. Для амилозы это (С6Н10О5)n. Где n - число этих самых структурных звеньев. Это и есть общая формула амилозы.