Подскажите вкусные рецепты салатов и закусок на праздник. У меня ДР и хочется удевить гостей.

Запеканка с куриным филе и овощамми

Ингредиенты:

замороженная цветная капуста 400г
замороженная стручковая фасоль 400г
куриная грудка без кожи (в вареном виде мякоти примерно 300г)
1 луковица
1 морковка
молоко 200г
3 яйца
сыр типа ольтермани 17% или полар 150г
небольшой пучок укропа

Приготовление

1. Отварить в подсоленной воде до готовности куриную грудку (примерно 30 мин) , отделить мякоть.

2. В оставшемся бульоне поварить капусту и фасоль примерно 7 минут

3. Лук и натертую морковь немного потушить.

4. Филе измельчить в блендере на ножах или прокрутить через мясорубку.

5. Отваренные овощи также измельчить.

6. Смешать молоко, яйца, натёртый сыр, посолить по вкусу.

7. Смешать все составляющие (овощи, фарш и заправку+порезанный укроп)

8. Форму смазать 1ч. л. растительного масла, выложить массу в форму и запекать в духовке 40 минут до золотистой корочки Салат из крабовых палочек с огурцом ″Море волнуется раз″

Ингредиенты:

Крабовые палочки - 200 г.
Огурец - 1 шт.
Яйцо куриное варёное - 4 шт.
Укроп - 1/2 пуч.
Лук зелёный - 1/2 пуч.
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Крабовые палочки нарезаем небольшими кусочками.

Огурец очищаем от кожицы и натираем на крупной тёрке.

Рубим варёные яйца.

Смешиваем все подготовленные ингредиенты в глубокой миске (от огурца необходимо предварительно отжать лишний сок) . Добавляем нарубленный зелёный лук и укроп.

Солим по вкусу и заправляем майонезом.

Готовый салат выкладываем на тарелку, утрамбовав его в металлическое кольцо.

Аккуратно снимаем кольцо и подаём салат к столу, украсив стрелками зелёного лука. Необычный картофельный салат

Ингердиенты:
7 картофелин
1,25 стакана майонеза
Горчица - 2 чайных ложки
Луковый порошок - 1/2 чайной ложки
Чесночный порошок - 1/2 чайных ложки
Сушеный укроп - 1 чайная ложка
Соль - 1,5 чайной ложки
Перец - 3/4 чайной ложки
4 яйца, сваренных вкрутую

Приготовление:
Очистите картофель и нарежьте на кубики. Отварите и полностью остудите. Нарежьте мелко яйца и добавьте вместе с остальными ингредиентами в салатницу. Туда же выложите и картофель. Перемешайте. Добавьте специй по вкусу.

Салат Радость!
Куриное филе жарим кусочками на сливочном масле. Затем мясо выкладываем не тарелку, свершу ложим ананас ( маринованный кусочками) . Потом еще сверху очень много нарезанной ломтиками пекинской капусты. . Заливаем заливкой. Заливка состоит из :майонез + сок лимона+соевый соус. Сверху трем сыр ( лучше парнизан) Ставим на стол и размешиваем. Можно еще сверху украсить свежими маленькими помидорчиками.
СДЕЛАЙТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ! Очень вкусно!

Пельмени с рыбьей икрой
(любимое блюдо Патриарха Московского и всея Руси Алексия II)

Все дело в тесте, которое надо раскатать не толще папиросной бумаги. Пельмени опускаются в кипяток и тут же вынимаются. Варить нельзя – икра становится белесой, жесткой и теряет вкус. Сбрызнуть маслом и подать в супницах.

Куриные пупки на меду с имбирем

Желудки бланшировать и удалить остатки внутренней пленки. Отварить 15 минут в подсоленной воде, чтобы из них ушла горечь, потом промыть. Обсушить и нарезать соломкой. Лук тонко нашинковать полукольцами. К пупкам и луку добавить половину сметаны и тушить с час, дать остыть не снимая. Чеснок натолочь в ступке, добавить перец, соль, мед, тертый имбирь и взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и прогреть. Дать настояться. Посыпать зеленью и подать на закуску.

500 г куриных желудков, 200 г сметаны, 3 луковицы, 3 зубка чеснока, мёд 1 с.л., корень имбиря

Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1745.jpg

Гурман Алексей Толстой в романе «Петр Первый» так описал русское застолье: «Ел Заяц щи со свининой, куриные пупки на меду с имбирем, лапшу с курой, жареное мясо».

1.Салат "Микс с кальмарами"
кальмары - 300 г,
лисички свежие - 300 г,
лук репчатый - 1 шт,
сливочное масло или маргарин,
соль,
зелень
для соуса
сметана - 2 ст. ложки,
майонез - 2 ст. ложки,
плавленый сыр типа "Виола" - 1 баночка,
грецкие орехи,
чеснок - 1-2 зубчика

Приготовление

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку; отварить кальмаров, опустив в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.
Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать соломкой.

Лисички отварить в подсоленной кипящей воде 10 минут, отвар слить, грибы порезать соломкой.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
К луку добавить грибы, перемешать и жарить вместе ~7-10 минут, посолить.

Приготовить соус:
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Грецкие орехи мелко порубить.
Соединить вместе сметану, майонез и плавленый сыр и размешать до однородной консистенции.
Добавить в сметанно-сырную массу орехи с чесноком и еще раз хорошо размешать.

Кальмары соединить с грибами и луком, добавить часть соуса и перемешать.
Выложить салат горкой на вымытые и обсушенные листья зеленого салата, сверху полить оставшимся соусом и украсить зеленью.

2.копченые куриные окорочка или грудка (вес без костей) - 200 г,
помидоры свежие - 250-300 г,
болгарский перец - 100-150 г,
сыр - 100 г,
грецкие орехи - 20-30 г (по вкусу) ,
чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу) ,
зелень петрушки,
майонез,
зерна граната для украшения (по-желанию) ,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Копченое мясо порезать небольшими кусочками.
Помидоры вымыть и обсушить. Если помидор водянистый, можно вырезать середину с семенами. Нарезать помидор небольшими кубиками.
Болгарский перец вымыть, обсушить, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
Сыр нарезать маленькими кубиками.
Грецкие орехи мелко порубить (можно измельчить в блендере) .
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.

В большой миске соединить куриное мясо, помидоры, болгарский перец, сыр, зелень, чеснок, грецкие орехи (добавляйте орехи и чеснок по своему вкусу) , если нужно, добавить немного соли и перца.

Заправить салат майонезом (немного) и перемешать.
Положить в салатницу, нарисовать сетку из майонеза, украсить зеленью и зернами граната.

3.Салат с макаронами и лососем по-итальянски
макароны (спиральки или бабочки) - 150-200 г,
слабосоленный лосось (семга или форель) - 200 г,
болгарский перец - 1 шт,
свежий огурец (средний) - 1 шт,
оливки без косточек - 8-12 шт,
зелень укропа,
соль
для заправки
оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
сок лимона - 1-2 чайных ложки

Приготовление

В кипящую подсоленную воду (воды должно быть много! ) положить макароны и варить на сильном огне, с момента закипания, ~8 минут.
Макароны откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь жидкости.
Добавить к макаронам немного оливкового масла, перемешать и отставить в сторону.

Рыбу нарезать тонкими полосками.
С оливок слить жидкость и разрезать каждую вдоль на 4 части.
Болгарский перец нарезать кубиками.
Огурец нарезать маленькими кубиками.
Соединить вместе макароны, рыбу, болгарский перец, огурец, маслины.

Заправить салат оливковым маслом, смешанным с соком лимона, слегка перемешать и украсить зеленью укропа.

Роллы по-домашнему
300 гр. малосольной рыбы (сёмга, форель, лосось) , 150 гр. творожного сыра, 100 гр. варёного риса, немного укропа
Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки. Смешать сыр, рис, порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу. Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв) . Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой) . Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью плёнки скатать рулетом. Положить на час (может чуть больше) в морозильник, чтобы рулет немного подмёрз и вы без проблем смогли его нарезать. Резать нужно острым тонким ножом.

Шарики из лосося
Лосось или тунец консервированный в собственном соку – 2 банки, филе копченого лосося – 10 гр. , яйцо – 4 шт. , фисташки рубленные стакана, тимьян, соевый соус -2-3 капли, масло раст. , хрен консервированный, зелень петрушки.
Лосось слить, очистить от костей и размять вилкой. Отделить желтки от белков (яйца вареные) и протереть через сито. Хрен отжать от заливки. Соединить желтки филе лосося, хрен половину фисташек тимьян, соевый соус и мелко нарезанное филе копченого лосося, перемешать. Сформовать шарики величиной с грецкий орех и запанировать их в смеси натертых белков и фисташек. Оформить зеленью.

Салат Шляпа
Яйцо -6шт
Сыр -200гр
Куриная грудка
Грибы шампиньоны -1банка (400гр)
лук -1шт
майонез
Отдельно желтки, белки, сыр натереть на терке, отварную грудку разделить руками на волокна, грибы поджарить с луком. Все разделить на две части.
Слои:
белки
курица
майонез
грибы с луком
сыр
майонез
слои повторить.
Верхний слой - желтки.
Украсить по своему вкусу. Можно украсить в форме шляпы, подсмотрела в Одноклассниках

Салат "Мышка"
Яйцо (вареные) — 3 шт
Сыр плавленый — 3 шт
Чеснок — 3 зуб.
Майонез
Колбаса (вареная, украшение) — 2 шт
Маслины (украшение) — 2 шт
Укроп (украшение)
Яйца и чеснок очистить, вместе с плавлеными сырками натереть на мелкой терке. Заправить майонезом.
Выложить в плоское блюдо в форме мышки. Из кусочков колбасы вырезать ушки, лапки и хвост. Из маслин сделать мышке глаза и нос. Усы мышке сделать из веточек укропа.
Салат «Ромашковое поле»
Листья салата порвать и выложить на блюдо.
Затем высыпать варёный рис и разровнять.
Рис смазать майонезом. Банку горбуши, размять вилкой, слив перед этим лишнюю жидкость. Горбушу выложить сверху риса и смазать майонезом.
После этого порезать луковицу и уложить следующим слоем.
Смазать майонезом.
Дальше потереть на средней тёрке морковь и потушить её в сковороде до полуготовности. Выложить следующим слоем.
Опять смазать майонезом. Очистить от кожицы свежий огурец и порезать кусочками. Уложить поверх моркови и опять майонез
Последний слой посыпать тёртыми яйцами или украсить ромашками. Сделать ромашки: из белков яиц, порезанных соломкой, приготовить лепестки, из желтка, тертого на мелкой терке – середину цветка. Украсить салат укропом.

Тушки кальмаров без плавников очистить ( быстро получается, если на полминуты опустить в кипящую воду) , порезать кружочками толщиной 1 см, замариновать в смеси яйца, и карри на 1 час. За это время потушить на растительном масле овощи- морковь, перец разного цвета, лук . Сделать густой кляр из яиц, муки и минеральной воды, обмакнуть каждое колечко кальмаров, обжарить с обеих сторон ( не больше 2-3 мин) На блюдо раскладываем листья кудрявого салата, потом обжаренные кальмары и на каждое кольцо горкой выкладываем тушеные овощи. Красивое, легкое и вкусное блюдо!! ! Проверено на гостях))))))

•ОТБИВНЫЕ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ В КЛЯРЕ
грудка одной курицы - 1 шт, соль, перец
для кляра:
яйцо - 1 шт, майонез - 2 ст. л, соль, приправа (типа "Магги"), мука - 2-3 ст. л.
Отбитое филе посолить и поперчить и обмакнув в кляре жарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до готовности (жарить ~5-7 мин) .
Кляр: в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа "Магги"), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.
•«ДАМСКИЙ»
250 гр. консервированные ананасы – порезать
150 гр. отварного куриного мяса – порезать
Чеснок 1-2 зубчика – на терке
100 гр. сыр – на терке
Все смешать заправить майонезом, можно добавить виноград.
•«НЕЖНОСТЬ»
Слоями:
- печень отварная на терке смешать с майонезом
- сыр на терке + майонез
- яйца на терке + майонез
Украсить редисом, листьями салата и морковью

•«КУРОЧКА с КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ»
150 гр. отварного куриного филе (разобрать на волокна)
2 ст. л. очищенных кедровых орехов
1 пучок салата (разорвать)
Заправка:
3 ст. л. раст. масла
3 ст. л. лимонного сока
1,5 зубчика чеснока
Соль, перец
Все смешать.
•«ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ»
Тесто: 0,5 кг. печени (через мясорубку)
2 яйца, 2-3 ст. ложки муки
2 луковицы (через мясорубку) Выпечь блины.
Для начинки: Жареный лук + жареная морковь + чеснок + майонез.
•"БУТЕРИКИ"

1. "Капитан улыбнитесь"
1 сырую морковь, 1 плавленый сырок натереть на мелкой терке. Филе 1 селедки мелко порезать. Все премешать. Намазать на поджаренные ломтики батона.

2. "Веселая компания"
Взбить 3 яйца, в них покрошить 1 куринный кубик, прибавить 1 луковицу мелко порезанную + мелко порезанную зелень + 150-200 гр. вареной колбасы. Все перемешать.
Батон нарезанный намазать смесью. Класть намазанной стороной на сковородку с разогретым раст. маслом, когда поджарится, перевернуть и жарить другую сторону.

3. "Удовольствие"
1 сардельку, 1 соленный или маринованный огурчик порезать+ зелень порубить+ 1 кубик (бекон) растереть+ 1 яйцо + 6 ст. ложек манки. Все перемешать и намазать батон. Жарить намазанной стороной до готовности, затем другую сторону.

4. "Горячие бутерброды"
Взбить 1-2 яйца+ колбасу (можно сосиску, ветчину и т. д. ) порезанную + 30-50 гр. сыра нетертого. Все перемашать, намазать на батон и жарить вначале намазанной стороной.

•«ЯЗЫК ПОД ШУБОЙ»
Слоями:
- пластинки отварного гов. языка
- майонез
- пластинки сол. огурца
- колечки лука
- майонез
- пластинки яйца
- майонез
Все посыпать сыром, украсить оливками.
•РУЛЕТИКИ «КОРНЮШОН»
Смешать плавленый сыр с 3-4 зубчика чеснока. На пластинку ветчины намазать чесночный сыр, положить маленький огурчик и завернуть в рулон. Закрепить зубочистками и разрезать между ними.

Не знаю получится ли удивить, но эти бутики всегда на ура.
Батон, сверху масло, слоль, ческнок раздушенный, сыр, петрушка ломти помидора. Не запекаем, тарелка пустеет первой 🙂

Помидоры, фаршированные грибами
•помидор - 10-12 шт.
•оливки - 6 шт.
•сливки - 200 мл
•чеснок - 2 головки
•грибы - 300-400 г
•яйца - 5-6 шт.
•лук - (репчатый)
•соль
•перец
У помидор срезать верхушки и аккуратно достать чайной ложкой мякоть. "Пустые" помидоры посолить.
Яйца отварить. Грибы обжарить с луком, посолить, поперчить. Смешать грибы, яйца и сливки, добавить мелко нарезанный чеснок. Полученной массой наполнить помидоры. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Готовые помидоры украсить зеленью и оливками.