как делают такие потолки?

Создаете металлический каркас. изгибаете его как надо и приделываете его к потолку. После этого его нужно обшить гипсокартоном.

Помню, делал такой у кого-то на квартире. Гипсокартон + каркас из алюминиевого профиля. Если соседи сверху не заливают...